Kamado Joe

Одни производители копируют формулу камадо, другие переписывают её с каждым новым поколением. Kamado Joe — из вторых, и это не обсуждается. С момента основания в Атланте, штат Джорджия, в 2009 году компания бьётся над теми самыми мелочами, которые наизусть знает любой владелец керамического гриля: топка идёт трещинами, единственная решётка заставляет выбирать между запеканием и копчением, а тяга срывается, стоит приподнять крышку. Многое из того, что сегодня в премиум-сегменте считается нормой, родилось как ответ этого бренда на перечисленные беды.

Истоки и философия

В основе Kamado Joe — неромантичная, но честная мысль: чтобы камадо работал как надо, от вас не должны требовать диплома по термодинамике. Бренд быстро вырос, побывал под крылом Masterbuilt, а с конца 2021 года входит в группу Middleby — промышленная опора чувствуется и в контроле качества, и в сети запчастей, какой могут похвастаться немногие. Для нас это весомо: камадо берут на пятнадцать-двадцать лет, и уверенность, что уплотнитель или дефлектор найдутся и через десять лет, — часть его ценности.

Чем Kamado Joe отличается от остальных

Именно в инженерии бренд отрывается от общей массы. Многосекционная керамическая топка AMP закрывает историческую слабость камадо: вместо цельной детали, что трескается от жара, здесь несколько пластин, которые расширяются, не разрушаясь. Сверху литая алюминиевая Kontrol Tower держит заданное положение, даже когда вы открываете и закрываете крышку, так что температура возвращается без подгонки на глаз. А SloRoller — гиперболический рассекатель, разработанный Kamado Joe вместе с инженерами Гарварда, — гоняет дым и жар закручивающимися потоками и убирает зоны перегрева: при долгом копчении эта ровность видна по корочке.

Наша оценка

Мы не готовили на всей линейке — дома у нас единственная керамика — Big Green Egg Large, поэтому судим по характеристикам, отзывам сообщества и этому ежедневному ориентиру. С этими картами на столе Classic на 18 дюймов — золотая середина для средиземноморской семьи: по диаметру решётки в него входит барашек по-прибрежному, он часами держит лёгкое копчение и не отнимает всю террасу. Big Joe III на 24 дюйма — выбор для тех, кто готовит на компанию или всерьёз занимается методом low and slow с цельными отрубами; Joe Jr на 13,5 дюйма на бумаге — самый разумный старт.

Особняком стоит Konnected Joe с автоматическим розжигом и цифровым контролем тяги: его обещание — оставить грудинку на восемь часов и не следить за вентилятором — как раз тот тип автоматики, какого классический Egg не предлагает. На фоне нашего Big Green Egg Large Kamado Joe ставит на бо́льшую заводскую инженерию (разделённые решётки, Kontrol Tower, SloRoller) там, где Egg ставит на простоту; ни одна из философий не является единственно верной. И всё же скажем прямо: если вы жарите от силы четыре раза в год, это не ваш бренд, и ничего страшного.

Что из Kamado Joe вы найдёте у нас

Мы собрали всё семейство — от Joe Jr до Big Joe III, включая гибрид KettleJoe, — и ту экосистему, что по-настоящему их раскрывает: SloRoller для шелковистого копчения, вертел JoeTisserie для курицы и рёбер, камень SoapStone и двустороннюю плиту Half Moon, чтобы устроить полноценную кухню над углями, а ещё камень и лопату для пиццы. Дополняют набор фирменные чехлы против прибрежного солёного воздуха и уголь Big Block XL крупной фракции в мешках по 9,1 кг — то топливо, на котором эта керамика работает так, как должна.