КАТАЛОГ · УГОЛЬ И ДРОВА
Топливо решает результат
Плотный кусковой уголь для долгих сессий и щепа разных пород для каждого профиля копчения. Самый дорогой камадо не компенсирует плохой уголь.
Почему уголь определяет готовку
Удержать камадо на 110 °C двенадцать часов — это не магия, это плотность угля. Премиальный кусковой уголь (квебрахо, дуб, Big Block XL) выдерживает брискет без подкладки. Дешёвые брикеты гаснут на пятом часу и портят готовку. Для копчения щепа задаёт характер блюду: сладкая вишня для птицы и рёбер, классический хикори для pulled pork, мягкая яблоня для рыбы, насыщенный мескит для техасского стиля.
