КОЛЛЕКЦИЯ · ЛЮБИТЕЛЯМ ПИЦЦЫ
Дефлекторы
Наша подборка Дефлекторы для пиццы, проверенных на камадо и в дровяной печи. Редакторские обзоры и лучшие предложения.
Дефлектор, или plate setter, — керамическая деталь между углями и решёткой, которая отсекает прямой жар и превращает камадо в печь. Без дефлектора пиццы не будет: основа обуглится за секунды. Он должен точно подходить к вашему камадо и выдерживать 350-400 °C под камнем.
Главное — совместимость: у каждого бренда свой формат. В Big Green Egg Large ставится ConvEGGtor, цельная деталь на ножках. В Kamado Joe Classic используются полумесяцы: BBQ Future, комплект из двух, или VANKEY 38 × 19 см; для Big Joe — MixRBBQ. Если ваш камадо размера Large другой марки, система Onlyfire GCG-8552 включает решётки, стойку и два дефлектора.
Наше мнение, проверенное на Big Green Egg в Торревьехе и без платных обзоров: оставляйте воздушный зазор между дефлектором и камнем, иначе основа подгорит. Печи для пиццы всё это не нужно — она сама греет камень снизу и купол сверху; в камадо эту работу делает дефлектор. Подробно — в руководствах прямой и непрямой жар и как готовить пиццу в камадо.
