Kamado Joe Classic III 18"

Дизайн и конструкция

Classic III — самый «переоснащённый» камадо в своей ценовой категории. 46 см диаметра решётки, 108 кг самого камадо (127 кг с тележкой, по данным Kamado Joe) и заводская тележка с промышленными колёсами — это не аксессуар, она в коробке. Крышка тяжёлая, но открывается мягко благодаря шарниру Air Lift с калиброванным газовым амортизатором. После года под открытым небом керамика не показала ни одной микротрещины; внешнее металлическое кольцо, наоборот, просит смазку каждой осенью.

Что отличает Classic III от прошлого поколения — это SloRoller, керамический дефлектор с вихревой геометрией, заменяющий обычный plate setter. Компания запатентовала его, и это чувствуется: тепло идёт по камере спиралью, разница температур между нижней и верхней решёткой при длинной готовке меньше 5 °C. Проще говоря — копчение без горячих зон и цельные куры, которые подрумяниваются равномерно до бёдер.

Производительность на гриле

При запечатывании на 350 °C на нижней решётке отметины от прутьев появляются меньше чем за три минуты на каждой стороне. Для low & slow (110-130 °C) тепловая инерция его 108 кг работает на вас: по моему опыту с плотнокерамическими камадо, после стабилизации он держит температуру очень стабильно часами без вмешательства в заслонки. Каталожный максимум — 398 °C; по отзывам сообщества (Naked Whiz, AmazingRibs), с открытой нижней заслонкой и качественным углём этот каталожный показатель в 398 °C превышается.

Для неаполитанской пиццы ориентир в камадо — 350-380 °C в камере и камень, прогретый 30-40 минут: пицца готова примерно за три минуты, а не за 60-90 секунд, как в дровяной печи, под которую написан стандарт AVPN. До этой температуры он идёт дольше, чем специализированная печь типа Ooni, но прирост вкуса — лёгкий дым от углей — окупает лишние 20 минут прогрева.

Управление температурой

Верхняя заслонка Kontrol Tower — один из самых высоко оценённых верхних регуляторов на рынке: четверть оборота переводит от копчения к запечатыванию, и метка не уходит (на ветру не сдвигается). Нижняя задвижная заслонка не такая точная, но в паре с трубой закрывает любой сценарий. Без электронного контроллера типа FireBoard выйти ровно на 105 °C в первый раз — десять минут терпения; потом камадо «слушаете на слух».

Что включено в комплекте

Тележка с колёсами и боковыми столиками, система Divide & Conquer (две независимые решётки на разной высоте), дефлектор SloRoller и выдвижной зольник. Это самая полная комплектация в сегменте. BGE Large всё это продаёт отдельно; Classic III кладёт это в коробку и при этом не возглавляет ценник сегмента. Гарантия на керамику — пожизненная для первого владельца.

Для кого он (и для кого нет)

Для повара, который уже знает, что будет вести две готовки одновременно — рибай запечатывается, пока хлеб доходит сверху. Система Divide & Conquer создана именно для этой слоёной кухни и — главный аргумент в пользу Classic III. Если ваш реальный сценарий — гамбургеры по воскресеньям, SloRoller остаётся нераскрытым. Такому покупателю Big Green Egg Medium сэкономит 600 €.

Вердикт

Самый укомплектованный камадо в своём ценовом диапазоне — при условии, что вы используете то, за что доплачиваете. По отзывам сообщества (Naked Whiz, AmazingRibs) и собственной пожизненной гарантии Kamado Joe на керамику, керамика годами выдерживает циклы влажности, дождя и ветра без трещин. Мелкие огрехи — петля, требующая смазки, нижняя решётка чуть низковата для высоких запеканий — не настолько критичны, чтобы менять рекомендацию. Если сомневаетесь между ним и BGE Large, решайте по дилерской сети в вашем регионе: оба проживут два десятилетия, но быстрый запасной выдаст тот, у кого магазин рядом.