Kamado Joe Classic III 18"

Дизайн и конструкция

Classic III — самый «переоснащённый» камадо в своей ценовой категории. 46 см диаметра решётки, 113 кг эмалированной керамики и заводская тележка с промышленными колёсами — это не аксессуар, она в коробке. Крышка тяжёлая, но открывается мягко благодаря шарниру Air Lift с калиброванным газовым амортизатором. После года под открытым небом керамика не показала ни одной микротрещины; внешнее металлическое кольцо, наоборот, просит смазку каждой осенью.

Что отличает Classic III от прошлого поколения — это SloRoller, керамический дефлектор с вихревой геометрией, заменяющий обычный plate setter. Компания запатентовала его, и это чувствуется: тепло идёт по камере спиралью, разница температур между нижней и верхней решёткой при длинной готовке меньше 5 °C. Проще говоря — копчение без горячих зон и цельные куры, которые подрумяниваются равномерно до бёдер.

Производительность на гриле

При запечатывании на 350 °C на нижней решётке отметины от прутьев появляются меньше чем за три минуты на каждой стороне. Для low & slow (110-130 °C) тепловая инерция 113 кг работает на вас: после стабилизации держит температуру ±3 °C восемь часов без вмешательства в заслонки. Каталожный максимум — 400 °C; на практике я фиксировал пики 430 °C с открытой нижней заслонкой и Quebracho lump.

Для неаполитанской пиццы выходит на 400 °C в камере с камнем, прогретым 40 минут — точный диапазон AVPN, пицца готова за 75-90 секунд. До этой температуры он идёт дольше, чем специализированная печь типа Ooni, но прирост вкуса — лёгкий дым от углей — окупает лишние 20 минут прогрева.

Управление температурой

Верхняя заслонка Kontrol Tower — лучший верхний регулятор, с которым я работал: четверть оборота переводит от копчения к запечатыванию, и метка не уходит (на ветру не сдвигается). Нижняя задвижная заслонка не такая точная, но в паре с трубой закрывает любой сценарий. Без электронного контроллера типа FireBoard выйти ровно на 105 °C в первый раз — десять минут терпения; потом камадо «слушаете на слух».

Что включено в комплекте

Тележка с колёсами и боковыми столиками, система Divide & Conquer (две независимые решётки на разной высоте), дефлектор SloRoller и выдвижной зольник. Это самая полная комплектация в сегменте. BGE Large всё это продаёт отдельно; Classic III кладёт это в коробку и при этом не возглавляет ценник сегмента. Гарантия на керамику — пожизненная для первого владельца.

Для кого он (и для кого нет)

Для повара, который уже знает, что будет вести две готовки одновременно — рибай запечатывается, пока хлеб доходит сверху. Система Divide & Conquer создана именно для этой слоёной кухни и — главный аргумент в пользу Classic III. Если ваш реальный сценарий — гамбургеры по воскресеньям, SloRoller остаётся нераскрытым. Такому покупателю Big Green Egg Medium сэкономит 600 €.

Вердикт

Самый укомплектованный камадо в своём ценовом диапазоне — при условии, что вы используете то, за что доплачиваете. Мы готовили на нём двенадцать месяцев в Торревьехе при ветре «леванте» 70 км/ч и октябрьских дождях, и керамика не дрогнула. Мелкие огрехи — петля, требующая смазки, нижняя решётка чуть низковата для высоких запеканий — не настолько критичны, чтобы менять рекомендацию. Если сомневаетесь между ним и BGE Large, решайте по дилерской сети в вашем регионе: оба проживут два десятилетия, но быстрый запасной выдаст тот, у кого магазин рядом.