Kamado Joe BJ-HSSCGFV: полукруг из нержавейки для рыбы и овощей, Big Joe 61 см

Под кодом BJ-HSSCGFV Kamado Joe продаёт полукруглую решётку из нержавеющей стали для рыбы и овощей в Big Joe. Карточка публикует 30,48 x 60,96 x 2,54 см и 2,59 кг: ровно половина круга диаметром 61 см, а это диаметр решётки Big Joe. Производитель описывает её как нержавеющую сталь "двойной толщины", лазерной резки и с "ультрагладкой" поверхностью, задуманную для равномерного приготовления нежной рыбы и овощей. Заявленная страна происхождения: Китай. Толщину листа и размер прорезей карточка не публикует; она говорит о поверхности, а не о прутьях, а то, что поверхность почти сплошная, с тонкими прорезями вместо прутьев, видно на фотографиях карточки, а не написано в тексте.

Идея простая. У обычной решётки прутья стоят с промежутками, и филе дорады, спаржа или горсть креветок либо проваливаются между ними, либо прилипают к прутьям. Здесь же поверхность почти сплошная, перфорированный лист: кожа рыбы лежит на гораздо большей площади металла, жар приходит ровнее, а лопатка заходит снизу, ничего не задирая. При заявленном весе 2,59 кг на половину решётки и "двойной толщине" по словам производителя стоит ожидать плотный лист, а не тонкую сетку. Это та самая деталь, которую просят [дорада a la espalda](/recetas/dorada-a-la-espalda-kamado) и [запечённые сезонные овощи](/recetas/verduras-temporada-asadas-kamado), два рецепта на прямом огне, где проблемы создаёт размер кусков, а не угли.

Совместимость: карточка заявляет Big Joe I, II и III и больше ничего. По размеру и формату это ещё одна деталь многоуровневой подставки Big Joe, хотя карточка её не называет, и весь смысл в комбинировании: стандартная решётка или чугунный полукруг размера Big Joe (тот, что в каталоге, рассчитан на Classic и здесь не подойдёт) на одной половине для обжарки, эта на другой для нежного, либо над полукруглым дефлектором, чтобы вести рыбу на непрямом жаре, пока овощи рядом идут на прямом. Именно это Kamado Joe называет [Divide & Conquer](/glosario#divide-and-conquer). При ширине 61 см решётка не войдёт ни в Classic, ни в Big Green Egg Large, где решётки по 46 см: она просто не пройдёт в горловину. В XL другой марки с решёткой 61 см она легла бы поверх решётки, но без многоуровневой подставки теряет добрую часть смысла; проверьте свой диаметр до заказа.

Минусы читаются в самой карточке. Деталь дорогая для того, что собой представляет: корзина для рыбы и овощей вроде Weber 6471 размером 46 x 28 см делает похожую работу заметно дешевле и ложится на решётку Large, где встаёт впритык, или Big Joe; здесь вы платите за точную посадку и толстый лист. На момент проверки карточки Amazon указывал отправку в течение одного-четырёх месяцев, а купить деталь было нельзя; посмотрите ещё раз перед оплатой. Оценка 4,8 из 5 при 28 отзывах: хороший балл, маленькая выборка. Максимальную температуру и гарантию карточка не публикует. И два замечания по использованию, из физики, а не из карточки: холодная нержавеющая сталь хватает кожу рыбы, поэтому прогрейте полукруг с закрытой крышкой и смажьте маслом рыбу, а не решётку; и переставляйте его горячим только в перчатках для гриля, потому что ручек карточка не описывает.

Вердикт: правильная деталь для рыбы и овощей в Big Joe, с точной посадкой и без аналога в нашем каталоге, по цене, которая оправдана только при частом использовании.