Кухня
Кухня Восточного Средиземноморья на камадо
Греция, Турция, Ливан и всё Восточное Средиземноморье испокон веков готовят на углях: мясо на вертеле, обугленные баклажаны, лепёшки на камне и свежий сыр с фруктами. Здесь их рецепты для камадо.
4 рецепта
Кухня Восточного Средиземноморья на камадо
СреднеНепрямойГирос из курицы на вертеле в камадо
Блок куриных бёдер в маринаде из йогурта, лимона и орегано вращается на вертеле в камадо при 180 °C: срезайте тонкие ломтики, как только внешний слой подрумянится, и возвращайте блок на огонь.
Открыть рецепт
ЛегкоПрямойАрбуз на гриле с фетой, мятой и бальзамической карамелью
Дольки арбуза, обугленные на углях: сахар карамелизуется по краям, а серединка остаётся сочной. Солёная фета, свежая мята и бальзамик — сладко-солёный летний десерт-салат.
Открыть рецепт
СреднеНепрямойПита в камадо, которая сама надувается на камне
Питы, которые надуваются шаром и дают идеальный кармашек на камне из кордиерита при 300 °C в непрямом жаре. Золотистые, с паром из кармашка: мой фокус на террасе в Торревьехе.
Открыть рецепт
ЛегкоПрямойБаба гануш из баклажанов на углях в камадо, с тахини и питой
Целые баклажаны на углях, пока кожица не обуглится: мякоть становится кремовой и дымной, а с тахини, лимоном, чесноком и зирой выходит баба гануш, который макают в питу.
Открыть рецепт