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Recetas de postre al kamado
Nadie enciende un kamado para hacer un postre — hasta que prueba el primero. El calor residual de una cocción larga es un horno perfecto para un cheesecake vasco o un brownie en sartén de hierro, y el matiz de humo hace el resto. Aquí están los postres que hemos probado en terraza, con temperaturas y tiempos para aprovechar las brasas del día.
10 recetas publicadas
Recetas de postre al kamado
AvanzadoIndirectoTarta Tatin de manzana en cocotte al kamado, caramelo dorado
Manzana caramelizada en cocotte de hierro, hojaldre dorado y un caramelo ámbar que cae al volcarla. Horno indirecto a 190 °C: la tarta Tatin en barbacoa kamado que te aplauden.
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MedioIndirectoTarta de Santiago al kamado, intensa de almendra y sin harina
Almendra molida, huevo, azúcar y la cruz de Santiago en glas. Sin harina, apta para celíacos. Horno indirecto a 175 °C en cocotte: miga densa y húmeda, sin resecar.
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FácilDirectoPiña asada al ron a la parrilla en kamado
Rodajas gruesas de piña con glaseado de ron y azúcar moreno, asadas a fuego directo a 220 °C hasta caramelizar los bordes. Unos 13-14 minutos de parrilla y el mejor postre de barbacoa que probarás este verano.
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FácilDirectoMelocotón a la parrilla con miel y helado de vainilla al kamado
Mitades de melocotón con marcas de parrilla doradas, un hilo de miel, tomillo y una quenelle de helado de vainilla. Ocho minutos al directo y tienes el postre de verano del kamado.
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FácilIndirectoCoca de llanda valenciana al kamado, esponjosa de toda la vida
El bizcocho de la merienda valenciana, horneado en bandeja al kamado a 180 °C indirectos: alto, jugoso, con su corteza de azúcar y canela agrietada. Canela, limón y un punto de anís.
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MedioIndirectoCobbler de frutos rojos en cocotte al kamado, masa dorada
Fresas, frambuesas y arándanos burbujeando en cocotte de hierro, masa dorada de mantequilla y un toque de naranja. Horno indirecto a 190 °C: el postre de barbacoa de los domingos.
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MedioIndirectoClafoutis de cerezas en sartén de hierro al kamado
Cerezas oscuras suspendidas en una crema a medio camino entre flan y bizcocho, horneadas en sartén de hierro a 180 °C indirectos. El postre francés de verano que el kamado clava.
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MedioIndirectoTarta de queso vasca quemada al kamado, cremosa por dentro
La Viña al horno de leña: superficie caoba casi quemada, centro tembloroso y cremoso. Horno indirecto a 210 °C en el kamado, la tarta de queso vasca que sale mejor que en casa.
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MedioIndirectoBrownie ahumado en sartén de hierro al kamado, fundente
Brownie de chocolate horneado en sartén de hierro al indirecto, con un velo de humo de manzano. Corteza craquelada, centro fundente y un punto de naranja. 10 raciones.
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FácilIndirectoCrumble de manzana al kamado en dutch oven
Manzana en gajos con canela y avena, horneada en cocotte de hierro a 190 °C indirectos con un soplo de humo de manzano.
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