COLECCIÓN · PIZZA LOVERS
Deflectores
Nuestra selección de Deflectores para pizza, probados con el kamado y el horno de leña. Análisis editoriales y mejores ofertas.
El deflector, o plate setter, es la pieza cerámica que se coloca entre la brasa y la parrilla para cortar el calor directo y convertir el kamado en un horno. Sin deflector no hay pizza: la base se carboniza en segundos. Debe ser del tamaño exacto de tu kamado y aguantar 350-400 °C sostenidos bajo la piedra.
Lo primero es la compatibilidad, porque cada marca usa un formato. En el Big Green Egg Large va el ConvEGGtor, una sola pieza con patas. En los Kamado Joe Classic se usan medias lunas: las de BBQ Future en pack de dos o la VANKEY de 38 × 19 cm; para el Big Joe, las de MixRBBQ. Si tu kamado Large es de otra marca, el sistema Onlyfire GCG-8552 trae parrillas, rack y dos deflectores.
Nuestro criterio, probado sobre el Big Green Egg de Torrevieja y sin pago por reseñas: deja una cámara de aire entre deflector y piedra, porque si la piedra toca el deflector se quema la base. Un horno de pizza no necesita nada de esto, ya calienta la piedra por abajo y la cúpula por arriba; en el kamado, el deflector es el que hace ese trabajo. Lo explicamos a fondo en cocción directa frente a indirecta y en cómo hacer pizza en kamado.
