Las guías largas que ningún manual te da

Antes de comprar un kamado conviene saber tres cosas: el tamaño se mide por el diámetro de la rejilla, la temperatura se controla con dos válvulas y el combustible es carbón vegetal en trozo, nunca briquetas con aditivos. Con 46 cm cocinas para 4-8 personas; con 33 cm, para 2-4. Lo demás se aprende cocinando.

Aquí tienes casi treinta guías largas, escritas para que las leas antes de gastar y vuelvas a ellas cuando algo falle. Si estás empezando, abre tu primer kamado y sigue con cómo encenderlo. Cuando ya cocines, el control de temperatura y qué carbón usar resuelven la mayoría de dudas. Y si vives en un piso, lee antes la normativa en terraza: te ahorra una discusión con la comunidad.

Cada guía sale de seis años cocinando en kamado y de un Big Green Egg Large que usamos como banco de pruebas en Torrevieja, con salitre, humedad y viento de levante incluidos. Contrastamos las especificaciones de fabricante con la comunidad (Naked Whiz, AmazingRibs) y no cobramos por recomendar nada; cuando enlazamos a Amazon lo decimos, y el precio que manda es el que ves allí al comprar. Si lo que te falta es decidir la talla, empieza por qué tamaño de kamado necesitas.