SELECCIÓN EDITORIAL
Piedras para pizza
Nuestra selección de Piedras para pizza probados con el kamado. Análisis y mejores ofertas.
Una piedra para pizza en un kamado es la superficie que acumula calor y lo cede a la base de la masa para que salga crujiente. Se coloca sobre el deflector, nunca directamente sobre las brasas, y debe aguantar cambios bruscos de temperatura: por eso se fabrican en cordierita o en acero, no en cerámica de cocina.
Elige primero el material. La cordierita, como la piedra Ooni o la piedra Kamado Joe para Classic Joe, resiste el choque térmico y absorbe parte de la humedad de la masa. El acero, como la placa Gi.Metal de 4 mm o el VEVOR de acero al carbono de 9,5 mm, conduce el calor más rápido y dora antes la base aunque la cúpula no esté tan caliente. Lo segundo es la medida y el grosor: la piedra tiene que dejar unos centímetros de aire entre su borde y la pared del kamado para que el calor circule, y cuanto más gruesa, más calor guarda entre una pizza y la siguiente.
En nuestro Big Green Egg Large de Torrevieja la piedra va sobre el ConvEGGtor y dejamos que el conjunto se caliente al menos 30 minutos antes de la primera pizza, porque una piedra fría es la causa más común de una base pálida. No cobramos por reseñas y marcamos los enlaces de afiliado. Encontrarás más piedras de cordierita en la sección de deflectores y piedras, y el montaje completo en la guía para hacer pizza en kamado.
