Onlyfire BRK-6064: вертел с кольцом для пиццы под Big Green Egg Large

Вертел для камадо — не та вещь, которую берут на глазок. Либо кольцо садится ровно на горловину вашей керамики, либо купол перестаёт закрываться как надо и теряется тяга; а с тягой теряется контроль температуры — ровно то единственное, чем камадо отличается от любого другого мангала. Onlyfire BRK-6064 сегодня единственный вертел на Amazon.es, который прямо заявляет совместимость с Big Green Egg Large: об этом сказано в первом же пункте карточки, и кольцо сделано толще спереди и тоньше сзади именно для того, чтобы купол ложился на него ровно, а не перекашивался.

Рецепт, который его оправдывает, — [куриный гирос на вертеле](/recetas/gyros-pollo-asador-giratorio-kamado): 1,6 кг бескостных бёдер, спрессованных в блок, [непрямой жар](/glosario#indirect-cooking) 180 °C и полтора часа вращения, со срезкой тонких пластов каждые 12-15 минут и возвратом блока на огонь. Вот тут и видно две детали, которые действительно важны. Вал квадратный, из хромированной стали 8 мм и цельный: именно составные валы из двух отрезков проседают в середине, когда блок тяжелеет, и начинают бить, а бьющий блок готовится неравномерно. Мотор рассчитан на 15 кг — намного больше того, что вообще влезет в Large, так что на пределе он не работает никогда.

Брать его стоит, понимая, что это набор на два применения, а не голый вертел. В коробке: жаростойкое чёрное стальное кольцо с регулируемой передней дверцей, вал 8 мм, две четырёхзубые вилки, мотор с кронштейном и круглый кордиеритовый камень для пиццы на 15 дюймов. С установленным кольцом и камнем внутри Egg превращается в печь для пиццы с заметно более высокой камерой — как раз то, чего не хватает [неаполитанской в камадо](/recetas/pizza-napoletana-kamado), чтобы борт поднялся, а низ не сгорел; производитель советует прогревать 10-20 минут перед первой. Если камень у вас уже есть, вы платите за второй, и это влияет на решение.

Не путайте его с [JoeTisserie от Kamado Joe](/accesorios/kamado-joe-joetisserie-classic), который в каталоге уже есть. Это разные машины под разных хозяев: JoeTisserie скроен под горловину 18-дюймового Kamado Joe Classic и идёт без камня, этот — под Big Green Egg Large и с кольцом для пиццы. Если у вас Classic — берите JoeTisserie. Если Large — этот. А если любая другая керамика, прочитайте следующий абзац до оплаты.

Потому что точная посадка гарантирована только на Large. Среди отзывов с фотографиями есть покупатель, который поставил его на 20-дюймовую керамику, не Egg, и был вынужден сточить упоры, удерживающие камень, чтобы стык закрылся полностью: у него в итоге получилось, но это работа болгаркой, а не отвёрткой. Остаются два логистических момента, которые карточка договаривает не до конца. Продажа идёт через Amazon Global Store из Великобритании, и Amazon предупреждает, что гарантия производителя не действует, а сам буллет описывает мотор как «UK electric motor»; тип вилки в карточке подтвердить не удалось, так что закладывайте переходник под британскую розетку. Упаковка весит 9,78 кг, поэтому решите, где он будет жить, до сборки, и ставьте поддон для жира под блок, как предписывает [гид по прямому и непрямому жару](/guias/coccion-directa-vs-indirecta-kamado-deflector).