Onlyfire BRK-6064: asador giratorio con aro de pizza para Big Green Egg Large

Un asador giratorio para kamado no es un accesorio que se pueda comprar a ojo. O el aro asienta a plomo sobre el cuello de tu cerámica, o la cúpula deja de cerrar bien y pierdes tiro; y con el tiro pierdes el control de temperatura, que es exactamente lo único que hace especial a un kamado frente a cualquier otra barbacoa. Este Onlyfire BRK-6064 es hoy el único asador de Amazon.es que declara expresamente compatibilidad con un Big Green Egg Large: lo dice en el primer punto de su ficha, y el aro está fabricado más grueso por delante y más fino por detrás precisamente para que el domo se apoye alineado sobre él en lugar de quedarse cojo.

La receta que lo justifica es [el gyros de pollo al asador](/recetas/gyros-pollo-asador-giratorio-kamado): 1,6 kg de contramuslos deshuesados prensados en un bloque, [indirecta](/glosario#indirect-cooking) a 180 °C y hora y media de giro, cortando láminas cada 12-15 minutos y devolviendo el bloque al fuego. Ahí se ven las dos piezas que de verdad importan. La varilla es cuadrada, de acero cromado de 8 mm y de una sola pieza: las varillas partidas en dos tramos son justo las que ceden por el centro cuando el bloque pesa y empiezan a cabecear, y un bloque que cabecea se cocina desigual. Y el motor está homologado hasta 15 kg de carga, muy por encima de lo que cabe dentro de un Large, así que nunca trabaja al límite.

Conviene comprarlo sabiendo lo que es: un kit de dos usos, no un asador pelado. En la caja vienen el aro de acero negro resistente a alta temperatura con puerta frontal de apertura regulable, la varilla de 8 mm, dos tenedores de cuatro puntas, el motor con su soporte y una piedra de cordierita redonda de 15 pulgadas. Con el aro montado y la piedra dentro, el Egg se convierte en horno de pizza con una cámara bastante más alta de lo habitual, que es precisamente lo que le falta a una [napoletana al kamado](/recetas/pizza-napoletana-kamado) para que la corona suba sin que se le queme la base; el fabricante habla de 10-20 minutos de precalentamiento antes de la primera. Si ya tienes piedra, estás pagando por una segunda, y eso pesa en la decisión.

No lo confundas con [el JoeTisserie de Kamado Joe](/accesorios/kamado-joe-joetisserie-classic), que ya está en este catálogo. Son máquinas distintas para anfitriones distintos: el JoeTisserie está cortado para el cuello de un Kamado Joe Classic de 18 pulgadas y no trae piedra; este está cortado para el de un Big Green Egg Large y llega con aro de pizza. Si tu kamado es un Classic, el JoeTisserie. Si es un Large, este. Y si es cualquier otra cerámica, lee el párrafo siguiente antes de pagar.

Porque el ajuste exacto solo está garantizado en el Large. Entre las reseñas con foto hay quien lo montó en una cerámica de 20 pulgadas que no era un Egg y tuvo que rebajar los topes que sujetan la piedra para que la junta cerrase del todo: le acabó funcionando, pero eso es trabajo de radial, no de destornillador. Quedan dos detalles logísticos que la ficha deja a medias. Se vende por Amazon Global Store desde Reino Unido, con lo que Amazon avisa de que no aplica la garantía del fabricante, y el propio bullet describe el motor como «UK electric motor»; no he podido confirmar el tipo de clavija en la ficha, así que cuenta con un adaptador de enchufe británico. El bulto pesa 9,78 kg, de modo que conviene decidir dónde va a vivir antes de montarlo, y usar una bandeja de goteo bajo el bloque como manda [la guía de directo e indirecto](/guias/coccion-directa-vs-indirecta-kamado-deflector).