Weber Premium Holzkohle 17830: кусковой древесный уголь, мешок 10 кг

Weber Premium Holzkohle 17830: кусковой древесный уголь Weber в мешке 10 кг. Название карточки идёт наполовину на немецком и наполовину на испанском, и Holzkohle по-немецки значит просто древесный уголь; но в каталоге Weber так называется кусковой уголь в отличие от Briketts, поэтому мы читаем этот мешок как кусковой: сама карточка не говорит ни о кусках, ни о брикетах. [Брикеты Weber на 8 кг](/accesorios/weber-carbon-8kg) представляют собой другой мешок марки, прессованный и однородный. Карточка заявляет смесь древесины, обогащённую яблоней, вес 10 кг и упаковку около 75 x 32 x 18 см.

Для камадо кусковой уголь является топливом по умолчанию, и [руководство по углю для камадо](/guias/que-carbon-para-kamado) объясняет почему: он горит чисто, оставляет мало золы и не содержит связующих, которые пачкают керамику и портят вкус. Weber обещает полностью готовые угли менее чем за 15 минут и горение более полутора часов. Карточка не говорит, на каком аппарате они получены; для дома kettle логично предположить открытый гриль. В камадо с прикрытыми заслонками тот же уголь держится заметно дольше, а насколько именно, зависит от вашей техники: мы не станем придумывать цифру, которой в карточке нет.

Подходит для любого диаметра. В 46 см (Large, Classic) или 61 см (XL, Big Joe) мешка 10 кг хватает на несколько сессий прямого жара и на средние запекания по два-три часа, вроде [курицы на пиве с хрустящей кожей](/recetas/pollo-a-la-cerveza-piel-crujiente). В камадо с решёткой 33 см (MiniMax, Joe Jr) лучше отбирать средние куски: чаша для угля заметно уже решётки, крупный кусок отнимает место у воздуха, а пыль со дна мешка проваливается сквозь угольную решётку и забивает тягу. Для стейка на прямом огне это ровно то, что нужно: кусковой уголь быстро набирает температуру и даёт живое пламя. На таком жару приоткройте крышку на пару сантиметров и подождите две секунды, прежде чем поднять её: поток воздуха на угли, которым не хватало кислорода, даёт вспышку, а длинные перчатки здесь не по желанию. Для low and slow на двенадцать часов смешанная древесина менее плотная, чем кебрачо или марабу, и прогорает раньше; сделать можно, но корзину придётся загрузить до верха.

Теперь о недостатках карточки. Она не говорит, какие породы входят в смесь помимо яблони, ни откуда уголь, ни какого калибра куски, а для кускового угля это главный параметр. Она даёт два набора размеров мешка (19 x 73 x 38 см в буллетах, 18 x 32 x 75 см в деталях), которые не вполне сходятся, и содержит строку про батарейки: чистый каталожный мусор. В день, когда мы её читали, не было ни цены, ни кнопки покупки, так что наличие то появляется, то пропадает. Средняя оценка 4,5 из 5 при 576 отзывах и 30-е место в категории угля на Amazon.es: это хорошие знаки, но они ничего не говорят о том, как он ведёт себя в закрытом камадо. И судя по названию на немецком, рассчитывайте, что мешок придёт с этикеткой на немецком.

Вердикт одной фразой: кусковой уголь узнаваемой марки, с ароматом яблони по словам Weber, для прямого жара и средних сессий в любом камадо; если вам нужен огонь на всю ночь, смотрите на более плотную древесину.