Exstream BBQ щепа мескита для копчения

Мескит — самый интенсивный дым в BBQ-каталоге — землистый, слегка перечный, вкус Техаса. Работает с очень жирными отрубами (бриск, пиканья, говяжьи рёбра), где тонкий дым теряется. Используйте умеренно: 3-4 куска в час хватит.

Как участник партнёрской программы Amazon, mikamado.es получает комиссию с подходящих покупок. Без дополнительных затрат для вас.

Идёт в комплекте с

• 

  Inkbird IBT-26S термометр WiFi + Bluetooth

  Mezquite es humo intenso y se usa muchas veces en ahumado en frío de 4-6 h: WiFi para mantener la cámara bajo 30 °C todo el rato es no negociable.

  109 €

• 

  Kamado Joe Classic II 18"

  Mezquite penetra con fuerza — un kamado con buena junta sella el humo dentro y respeta la dosis (más no es más con esta madera).

  1 399 €

• 

  Wüsthof Classic набор 3 ножа (шеф + жамонеро + овощной)

  Si haces salmón o pescado ahumado en frío con mezquite, el feteado fino es lo que separa restaurante de gasolinera — Wüsthof afilado, no negociable.

  219 €

Часто задаваемые вопросы

• Сколько часов копчения хватит щепы в зависимости от формата?+

  Мескит дымит очень мощно на грамм, используется по чуть-чуть: 3-4 куска в час хватит. Мешок 1 л (~400 г) — на 4-5 сессий; 5 л хватит домашнему повару на целый сезон; 10 л — для профи, делающих профессиональное копчение. Начинайте с малого, если новичок — с мескитом легко переборщить.

• Какой вкус у мескитового дыма?+

  Землистый, интенсивный, слегка перечный — каноничный вкус "техасского BBQ". Самый агрессивный дым в каталоге, совершенно отличный от вишни или яблони. Работает с очень жирными отрубами (Wagyu бриск, пиканья, говяжьи рёбра, язык), где тонкий дым теряется. НЕ переносит: рыбу, сыр, светлую птицу — превращает их в горечь.

• Подойдёт ли всем камадо или только XL?+

  Универсально по размеру — щепа мелкая (2-3 см), помещается в любой камадо. Вопрос в использовании: в малых камадо (BGE Mini, Junior) мескит сложен, потому что малая камера концентрирует интенсивный дым и сваливает в горечь. От BGE Large или Kamado Joe Classic и выше объёма достаточно для распределения дыма.

• Можно ли смешивать мескит с более мягкой древесиной?+

  Да, новичкам даже рекомендуем. Каноничная смесь — 30% мескит + 70% вишня или пекан, сохраняете землистое тело мескита без доминирования. Для более аутентичного техасского бриска — 50/50 мескит + пекан. НЕ советуем 100% мескит на копчениях >6 ч — даст горечь на малых кусках.