Weber 18413: эмалированный камень для пиццы 26 см для малых камадо

Weber 18413: круглый камень для выпечки диаметром 26 см, 1,18 кг, чёрный, из керамического гресса с эмалированным покрытием. Карточка предлагает его для пиццы, хлеба и десертов, а выпускает его сама Weber (модель 18413). Он входит в линейку из трёх: этот, ещё один круглый на 36 см и прямоугольный 30 × 44 см.

Первое, что нужно знать: карточка не согласна с собственными размерами. В названии и в обзоре указано 26 × 26 × 2 см, а в таблице подробностей 27 × 27 × 4 см. Диаметр почти не меняется, а толщина удваивается, а в маленьком камадо на счету каждый сантиметр зазора между пиццей и куполом. Кроме того, Weber заявляет его для угольных барбекю "от Ø 37 см". Камадо на 33 см не дотягивает до этого минимума, а карточка не объясняет, на чём он основан, и о камадо не говорит. Поэтому посадка выводится из диаметра решётки, начинать надо с "проверьте свой размер", и решение остаётся за вами, а не за рекомендацией Weber.

По диаметру он имеет смысл в малых камадо из каталога. На решётке 33 см (Big Green Egg MiniMax, Kamado Joe Joe Jr, Monolith Icon) остаётся около 3,5 см с каждой стороны; у BBQ-Toro Haiiro 32, если его решётка действительно 32 см, как в названии, около 3. В Landmann Mini 27 он на пределе: полсантиметра с каждой стороны при 26 см и ни одного, если камень окажется 27 см, как в таблице. В Large или Classic на 46 см он поместится с запасом, но будет мал: там лучше камень побольше, например Rösle VARIO 30 см или плита из лавы Этны Lithos Materie 30 × 30 см, диагональ которой около 42 см (расчёт).

На практике это порционные пиццы около 22-23 см (оценка), по одной. Текст о всей линейке советует ставить его прямо над источником тепла; в камадо обычная логика другая: камень на решётке, дефлектор под ним, то есть непрямой жар, чтобы не подгорело дно. Монтаж описан в руководстве по пицце в камадо, а маринара это самый простой рецепт для первого раза. В сравнении с Rösle VARIO 30 см из неэмалированного кордиерита этот на 4 см меньше и покрыт эмалью.

Минусы, прочитанные в карточке: она не публикует максимальную температуру и стойкость к термошоку, два ключевых параметра для камня, который будет работать при пиццевых температурах внутри керамики. Мыть только вручную, про мыло и замачивание ничего не сказано. Пункты продавца пустые ("камень для выпечки", "продукт оптимального качества"). И это не Weber 8836 Gourmet, другая система с поддоном, и не прямоугольный 44 × 30 см из той же линейки.

Оценка без испытания в деле: она опирается на карточку, геометрию и посадку в малые камадо каталога. Вывод: хорошо оцениваемый камень известной марки для порционных пицц в камадо на 33 см, если вы измерите заранее и готовы выйти за минимум, который указывает Weber.