Victoria GDL-185: чугунная сковорода для пиццы 25 см с двумя ручками

Victoria GDL-185 представляет собой круглую чугунную сковороду с готовой пропиткой, 25 см по названию в карточке (в названии модели указано 25,4 см, то есть 10 дюймов), с двумя широкими ручками и без длинной ручки. Весит 1,6 кг, приходит прокалённой льняным маслом с сертификатом Kosher, а сама карточка позиционирует её как сковороду для пиццы и комаль. Victoria называет себя семейной компанией из Медельина (Колумбия), которая делает чугун с 1939 года.

От других чугунных сковород её отличает то, чего у неё нет: длинной ручки. Ручка вытягивает изделие далеко за пределы диаметра сковороды, и на небольшой решётке из-за неё сковорода может не поместиться или не дать закрыть крышку. С двумя боковыми ручками вся конструкция занимает куда меньше места. Общую ширину карточка не публикует, но если прибавить ручки к 25 см сковороды, выходит около 30 см (это оценка, проверьте реальный размер). В камадо на 46 см (Large, Classic) места с запасом; в камадо на 61 см (XL, Big Joe) тоже; в камадо на 33 см (MiniMax, Joe Jr) она может встать на решётку впритык, так что измерьте до заказа.

О применении: чугун не заменяет камень для пиццы. Он греется медленно, накапливает много тепла и румянит низ контактом с металлом и маслом, поэтому получается пицца в сковороде, ближе к пицце на толстом тесте с хрустящим низом, чем к неаполитанской. Если камера настроена на непрямую готовку, стоит дефлектор, а нагрев держится ниже 260 °C, которые карточка называет максимумом, это разумная ставка. Подходит и для наана с чесноком и маслом, и как маленький противень для копчёных начос. Руководство по чугуну и дутч-овену объясняет прокалку и использование.

Минусы в самой карточке. Высоту борта она не публикует, а для пиццы на толстом тесте это важно. В тексте сказано, что чугун выдерживает больше 1000 °C, а в таблице 260 °C. Заявлена «эргономичная ручка», хотя у сковороды две боковые ручки, и «вместимость» 4,7 кг, которая не имеет смысла для сковороды в 1,6 кг. Отмечено «антипригарная: да», но патина нарастает с использованием, и продавец сам предупреждает, что поначалу еда может прилипать. Ручки чугунные и обожгут: перчатки обязательны.

Уход как за любым прокалённым чугуном: мыть вручную мягким средством, вытирать насухо, наносить тонкий слой растительного масла, не использовать посудомойку. Карточка не советует оливковое масло: оно оставляет липкий налёт. Оценка 4,5 из 5 по 2040 отзывам даёт разумную опору, хотя карточка не уточняет, сколько из них относится именно к этому размеру. Этот обзор не основан на испытании в руках: он опирается на карточку и геометрию.

Вердикт одной фразой: честная и практичная чугунная сковорода благодаря формату без длинной ручки, от которой стоит ждать пиццу в сковороде, а не пиццу из каменной печи.