Victoria 38526: круглый бударе из эмалированного чугуна, 38 см

Victoria 38526 представляет собой бударе, или комаль, то есть круглую плоскую плиту из эмалированного чугуна диаметром 38 см и весом 5 кг. Карточка рекомендует её для пиццы, арепас, тортилий, блинов, овощей, мяса и рыбы, а таблица подтверждает стекловидную эмаль, чёрный цвет и отсутствие антипригарного покрытия. Продавец заявляет, что в ней нет PTFE и PFOA. Victoria представляется как семейная компания, основанная в Колумбии в 1939 году; это данные самой карточки, с другим источником мы их не сверяли.

Почти от всех плит нашего каталога её отличает форма. Прямоугольная плита вроде Lodge 42 × 24 см имеет диагональ около 48 см, а это больше решётки 46 см у Large и Classic. Диск же в 38 см целиком помещается на такую решётку, с запасом примерно по 4 см с каждой стороны, если поставить его по центру (это наш расчёт, не замер). На XL или Big Joe с решёткой около 61 см места много; в MiniMax и Joe Jr (33 см) она не войдёт. Если не уверены в своём размере, [руководство по размерам](/guias/que-tamano-kamado-pulgadas-comensales) поможет сориентироваться.

Работают на ней на [прямом огне](/glosario#direct-cooking), над живыми углями и с открытой или почти открытой крышкой, как на любой плите. Сюда подходят [смэш-бургер](/recetas/hamburguesa-smash-kamado), тортильи и лепёшки, а также каракатица или кальмары, которым нужны гладкая поверхность и сильный жар. 5 кг чугуна держат тепло, и карточка на этом настаивает; для смэша это в плюс: мясо не остужает плиту. Взамен она долго нагревается и не терпит резких перепадов. Сама карточка просит избегать резких перепадов температуры и сильных ударов, поэтому греть её нужно вместе с камадо, не ставить холодной на раскалённые угли и не мочить, пока она горячая. Переносите её в длинных перчатках: это 5 кг над живыми углями.

Минусы лежат в том, о чём карточка молчит. Общий размер с ручкой не указан, поэтому мы не можем утверждать, что на Classic она встанет при закрытой крышке: если ручка выступает за решётку, она может упереться в кольцо. Не сказано и из чего ручка: таблица говорит «дерево», текст говорит «широкая ручка», и мы этого не знаем, а деревянная ручка рядом с живыми углями была бы проблемой. Кроме того, эмаль требует деревянных или силиконовых приборов, чтобы не царапаться, а смэш обычно прижимают металлической лопаткой. Высоту бортика она тоже не указывает.

На Amazon у неё в среднем 4,5 балла по 2 040 отзывам и 17-е место в списке плит для барбекю и коптилен; это данные карточки, а не наш тест. Мы её не пробовали: оценка основана на чтении карточки и на том, как плита сочетается с камадо из каталога. Вердикт: хороший вариант круглой плиты для Large или Classic при условии, что вы измерите ручку и примете эмаль с её уходом.