Rösle 25231: пресс из эмалированного чугуна 17,5 см с ручкой из ореха

Rösle 25231 относится к тому, что в меню бургерных называют прессом, а Amazon подписывает как «груз для барбекю»: плита из эмалированного чугуна матово-чёрного цвета с закреплённой сверху ручкой из тёмного ореха. Карточка даёт 17,5 см в названии и 17,7 × 17,7 × 7,5 см в таблице размеров, «приблизительный» вес 1 кг, ручку длиной 14,4 см и толщиной 25 мм. Rösle продаёт его с простым аргументом: жар с двух сторон и лучший контакт между решёткой и продуктом.

В камадо у него две работы. Первая: та, что дала имя [smash-бургеру](/recetas/hamburguesa-smash-kamado). Шарик рубленого мяса падает на очень горячую плиту, и вы с силой расплющиваете его несколько секунд, чтобы всё дно касалось чугуна. Здесь пресс идёт холодным, и важен не его килограмм, а плоская поверхность и ручка, которая позволяет давить вертикально, не обжигая пальцы. В результате получается корочка [Майяра](/glosario#maillard) по всей стороне, а не только по гребням, которые оставляет решётка.

Вторая работа описана в буллетах Rösle: нагреть груз на решётке и положить его на продукт. С беконом он не даёт ломтикам скручиваться и подрумянивает их с двух сторон одновременно; с тонкими стейками или бедром без кости сокращает время и улучшает контакт с плитой. Вот тут килограмм чугуна и работает. Подходит к любому камадо, потому что важна только поверхность, на которую он опирается: [Half Moon Griddle от Kamado Joe](/accesorios/kamado-joe-half-moon-griddle-classic), плита Lodge или любой плоский чугун из тех, что разбирает [руководство по чугуну в камадо](/guias/hierro-fundido-y-dutch-oven-en-kamado). Ручка стоит на плите, а не продолжает её: таблица даёт габарит 17,7 × 17,7 см и общую высоту 7,5 см, так что в MiniMax или Joe Jr с решёткой 33 см он входит с запасом, и мерить нужно плиту, а не пресс.

В карточке есть шум. Название говорит 17,5 см, а таблица 17,7; один буллет пишет «приблизительно 1 кг», а таблица габаритов 1,3 кг, куда, вероятно, входит упаковка. Amazon ставит его на 26-е место среди «пеллет для барбекю и коптилен», что является ошибкой классификации и о прессах ничего не говорит. И на дату чтения товар значился как недоступный: посмотрите, кто продаёт и какой срок возврата даёт, прежде чем платить.

Деревянная ручка задаёт физический предел изделия. Орех не должен оставаться в камадо под закрытым куполом при жаре для запекания, как и рядом с пламенем прямого огня без плиты: дерево пересыхает и может треснуть. Пресс работает с открытой крышкой, на плите, и вынимается, когда вы закончили. Для эмали годятся горячая вода и губка; для дерева тряпка и никакой посудомоечной машины, которую карточка тоже не разрешает.

Вердикт: фирменный пресс, эмалированный и ровно того веса, что нужен для бекона и smash-бургеров; покупать, если плита у вас уже есть. Единственный серьёзный минус: карточка с несходящимися размерами и без товара на момент чтения.