Staub 40501-107-0: гриль-сковорода из эмалированного чугуна, 30 см

Staub 40501-107-0 это чёрная гриль-сковорода из эмалированного чугуна диаметром 30 см с классическими рёбрами для рисунка гриля и для стока жира и масла. Карточка сообщает, что она сделана во Франции, что внутренняя эмаль устойчива к кислотам и легко моется, и что подходит для газа, электроплит и индукции, а также для духовки. Техническая таблица даёт максимальную температуру 900 °F, около 482 °C, и ёмкость 2 литра. По той же таблице ручка силиконовая.

Больше всего значат размеры. Карточка называет 51,5 x 30 x 4,7 см с ручкой и основание 25 x 25 см. Это квадратное основание и есть рабочая поверхность. «Диаметр 30 см» на деле внешняя ширина квадратной сковороды; на решётку опирается то самое основание 25 x 25 см. Настоящая нестыковка одна: вес указан как 4,9 кг в списке и 4,24 кг в таблице. Разумнее исходить из 4-5 кг и не верить точной цифре.

В камадо её ставят на решётку, прогревают медленно с закрытой крышкой при среднем и сильном жаре. Она подходит, чтобы маркировать стейк на кости или филе и готовить сезонные овощи на гриле, причём жир собирается в рёбрах и не капает на уголь. Чугун держит жар, но заменить открытую решётку над углём не может: он маркирует, а не так сильно коптит. Перед использованием стоит прочитать руководство по чугуну и dutch oven, где объяснены термошок и уход за эмалью.

Главная проблема это посадка. При длине 51,5 см с ручкой сковорода больше решётки 46 см у Large и Classic, поэтому, по оценке, ручка выступает за кольцо, и крышка полностью не опускается. В XL или Big Joe с решёткой около 61 см она входит с запасом. В MiniMax или Joe Jr (33-34 см) она бессмысленна. А для силиконовой ручки карточка не называет допустимую температуру: при закрытой крышке она находится внутри камеры, поэтому не стоит считать, что она переживёт очень сильный жар.

Уход прост, в этом и смысл эмали: карточка пишет, что она легко моется вручную и пригодна для посудомоечной машины, хотя эмалированный чугун лучше мыть вручную и не охлаждать горячим в холодной воде. Зато она тяжёлая и громоздкая: при 4-5 кг и длине 51,5 см её берут в перчатках и двумя руками. Оценка 4,3 из 5 опирается на 126 отзывов: опора нормальная, но не огромная. Это не испытание в руках: эта оценка основана на чтении карточки и техническом суждении.