Staub, круглый кокот: эмалированная чугунная кастрюля 24 см

Круглый кокот Staub, 24 см — эмалированная чугунная кастрюля с крышкой объёмом 3,8 л, цвет «зелёный базилик» (артикул 40509-356-0). Карточка заявляет ручную работу во Франции, внутреннюю эмаль, стойкую к царапинам и кислотам, нейтральный вкус, пригодность для индукции, духовки и посудомоечной машины. Ручка крышки металлическая и выдерживает до 250 °C. Размеры с крышкой и ручками 30 x 15,3 см, диаметр дна 19,2 см. Продаёт её сторонний продавец (Malavolti Angela), доставка занимает несколько дней; актуальное наличие и сроки сайт показывает в реальном времени.

В камадо кокот — инструмент для долгих и влажных блюд. Кастрюля стоит на решётке над дефлектором, при непрямом приготовлении, и делает то, что от неё ждут: медленно греется, держит жар и сохраняет влагу. Карточка выделяет конструкцию крышки с эффектом самополива, а именно он нужен для говяжьих щёчек в красном вине или яблочного тарта татен. Руководство по чугуну и dutch oven разбирает материал подробнее. Для тушёных блюд и десертов обычные 130-180 °C намного ниже единственного предела, который указывает карточка, то есть 250 °C для ручки крышки. Для эмалированного корпуса предел не заявлен.

С посадкой всё просто, кроме маленьких камадо. При ширине 30 см вместе с ручками она свободно ложится на решётку 46 см (Large или Classic) и на решётку около 61 см (XL или Big Joe). Высота 15,3 см с крышкой должна пройти под куполом, но это оценка: про камадо карточка ничего не говорит. В MiniMax или Joe Jr с решёткой около 33 см ручки оставляют совсем мало запаса, это не её место. Вес пустой по карточке 4,6 кг, а с 3,8 л бульона общий вес превышает 8 кг, так что переносите её двумя руками и в перчатках.

Что видно в карточке. Максимальная температура дана только для ручки крышки, 250 °C, и ничего не сказано о корпусе и эмали: разумно не превышать эту цифру при закрытом куполе, не ставить кастрюлю на живые угли и избегать термошока (горячую на холодную поверхность, холодная вода в горячую кастрюлю). Вес указан как 4,6 кг в описании и как 5 кг в таблице характеристик, вероятно, с округлением. Внешняя эмаль эффектна, но от дыма и золы пачкается и требует ручной чистки. Среди чугунных кастрюль каталога это модель верхнего ценового сегмента, а продаёт её сторонний продавец со сроком доставки в несколько дней, что важно, если она нужна к конкретной дате.

Опора у неё широкая: 4,6 из 5 по 11 543 отзывам на Amazon, хотя карточка не уточняет, сколько из них относится к этому размеру и цвету. По сравнению с эмалированным кокотом Lodge на 2,84 л она даёт больший объём и крышку, рассчитанную на самополив, но весит больше. Это не испытание в руках, а чтение карточки и технические соображения.

Вердикт одной фразой: эмалированная кастрюля-кокот на 3,8 л, сделанная во Франции и с большой базой отзывов, подходит любому камадо от 46 см и требует осторожности с термошоком.