Lodge

Происхождение и история

Lodge — американская литейная мастерская из Саут-Питтсбурга (Теннесси), основанная в 1896 году и по-прежнему принадлежащая семье Lodge. Более века литья чугуна в одном и том же городке сделали её мировым эталоном категории, а репутация выстроена на простой идее: хорошо сделанная чугунная сковорода — это вещь, которую наследуют, а не заменяют.

Чем она выделяется

Фирменная черта Lodge — заводская прокалка (seasoning): изделия из открытого чугуна поставляются уже прокалёнными на растительном масле, готовыми к работе и к дальнейшему улучшению от использования. Ассортимент закрывает почти любую задачу на живом огне: квадратная плита 11" и двусторонняя грилль-плита 42×24 см (LDP3) —гладкая с одной стороны, рифлёная с другой— для обжарки и полос гриля; мини-вок 9" и вок Pro-Logic 35 см с ручками для жарки на сильном огне; и эмалированная кокотница 2,84 л как дань эмалированной чугунной кухне для тушения и хлеба.

Наша оценка

Исходя из характеристик, опыта сообщества и нашего собственного опыта готовки на Big Green Egg Large, чугун — естественный союзник камадо: он невозмутимо выдерживает экстремальный жар керамики и держит температуру, как мало какие материалы. Здесь Lodge задаёт планку соотношения цены и качества. Компромиссы — это компромиссы самого материала: открытый чугун тяжёл, прокалку нужно поддерживать, а после каждой мойки его следует тщательно высушивать. Эмалированная кокотница избавляет от этого ухода, но, честно говоря, соперничает с европейскими марками, чья эмаль тоньше исполнена; её сильные стороны — цена и прочность, а не роскошная отделка.

Кому подойдёт

Тем, кто хочет чугунную посуду, достойно работающую внутри камадо —жёсткая обжарка, плита, вок— без переплаты и без страха перед углями. Мы включили её в каталог потому, что это попросту самый разумный вход в мир чугуна: крепкий, честный и со сроком службы, измеряемым поколениями.