Moesta-BBQ 19217: прямоугольный камень для пиццы 45 × 35 см

Moesta-BBQ 19217 представляет собой прямоугольный камень для пиццы из кордиерита, по данным карточки 45 × 35 см и 4 кг. Бренд указан как MOESTA BBQ EST. 2012, производитель MOESTA-BBQ, который заявляет о производстве в Восточной Вестфалии (Ostwestfalia), Германия; где сделан именно этот камень, в карточке не уточняется. Заявлена термостойкость до 900 °C (в таблице деталей 1652 °F, это то же самое), цвет серо-коричневый, мыть только руками. Amazon ставит его на 29-е место в списке камней для пиццы к барбекю и коптильням, оценка 4,6 из 5 при 132 отзывах.

Главное отличие от других камней каталога: размер. По сравнению с уже опубликованными камнями 38 × 30 см, у 45 × 35 см площадь 1575 см² против 1140 см², примерно на 38 % больше. Этого хватает на круглую пиццу в 30 см, не касаясь краёв, или на прямоугольную фокаччу. В карточке упомянуты хлеб, фокачча, фламмкухен и замороженное тесто, а кордиериту приписано свойство вытягивать влагу из теста и распределять жар.

Ключевое ограничение для камадо: диагональ. При 45 × 35 см она составляет около 57 см (по расчёту; в карточке её нет). В Large, Classic и любом камадо с решёткой 46 см камень не поместится ни в какой ориентации. В XL или Big Joe с решёткой около 61 см он ложится с запасом около 4 см по диагонали, тоже по расчёту. Значит, это камень только для 61 см; если у вас другой размер, сориентироваться поможет руководство по размерам, а для 46 см надёжнее круглый камень, например Rösle VARIO 30 см, или небольшой квадратный, например Lithos Materie 30 × 30 см, диагональ которого около 42 см помещается в 46. Учтите, что у прямоугольных камней 38 × 30 см диагональ тоже около 48 см, так что решётку стоит сначала измерить. Как и с любым камнем, под ним нужен дефлектор, чтобы жар шёл непрямым путём; порядок описан в рецепте неаполитанской пиццы.

Минусы видны в самой карточке. В одном пункте высота 12 мм, а в таблице размеров написано «0,1 Grosor»: эти две цифры не сходятся. В названии опечатка («cordiita»). В текстах упомянуты газовые и шаровые грили и бренды Rösle, Weber и Napoleon, но ни одного камадо, так что посадку приходится рассчитывать по размерам. Кольцо Smokin' PizzaRing, которое бренд рекомендует для верхнего жара, рассчитано на барбекю; камадо и так отдаёт жар от купола. Камень весит 4 кг: разумно ставить его холодным, давать ему остыть внутри и, если приходится брать его горячим, надевать термостойкие перчатки; на высокой температуре открывайте крышку медленно, чтобы избежать вспышки пламени. К тому же у предложения для Испании платная доставка и долгий срок.

Одной фразой: большой камень с хорошей оценкой, имеющий смысл, только если камадо на 61 см и нужна площадь под фокаччу или крупные пиццы; иначе справится камень поменьше, сверенный с вашей решёткой.