Обзор: Valery Grin · · обновлено 4 июня 2026 г.
Yaxell Ran – японский накири 17 см из 69-слойного дамаска VG-10
Прямое лезвие, которое режет овощи для гриля со скоростью профи-кухни.
От170 €
Ориентировочная цена на Amazon (июнь 2026) · может измениться
Как участник партнёрской программы Amazon, mikamado.es получает комиссию с подходящих покупок. Без дополнительных затрат для вас.
Прямое лезвие 17 см для овощей: сердцевина VG-10 в 69 слоях дамаска, рукоять из микарты. Накири опускается на доску плашмя без качания, поэтому режет лук, цукини и перец для гриля ровными чистыми ломтиками.
Накири — специалист по овощам, и Yaxell Ran один из лучших в этом без коллекционных цен. Сердцевина VG-10 (кобальт-молибден-ванадий) около 61-62 HRC, в обкладке из 69 слоёв дамаска с великолепным рисунком, и рукоять из чёрной льняной микарты с цельным хвостовиком. Высокое прямое лезвие — это ключ: опускается прямо на доску без качания, давая ровные чистые ломтики лука, цукини, баклажана или перца для гриля камадо. Высота клинка также позволяет собрать нарезанное за один проход. Честно — нож одной задачи: не для разделки и не для нарезки мяса, где гюто полезнее. Но для овощной мизанплас это наслаждение. Мыть руками, сразу вытирать, точить на водном камне.
Характеристики
- Тип: Накири (специалист по овощам)
- Сталь: Сердцевина VG-10 + 69 слоёв дамаска
- Твёрдость: ~61-62 HRC
- Клинок: ~17 см, высокое и прямое, двусторонняя заточка
- Рукоять: Чёрная льняная микарта, цельный хвостовик
- Происхождение: Сделано в Сэки, Япония; пожизненная гарантия
Как участник партнёрской программы Amazon, mikamado.es получает комиссию с подходящих покупок. Без дополнительных затрат для вас.
С чего начать
Часто задаваемые вопросы
Зачем накири, если уже есть поварской нож?
Накири режет овощи быстрее и чище: высокое прямое лезвие опускается вертикально без качания, поэтому кусок не остаётся соединённым «на петле». Для большой овощной мизанплас заметно удобнее.
Можно ли резать им мясо или рыбу?
Изредка да, но это не его задача. Без острого кончика и брюшка он плох для разделки и нарезки. Для мяса берите гюто; для рыбы — судзихики или дэба.
Стирается ли дамасский рисунок при использовании?
Нет: дамаск структурный, 69 слоёв пронизывают толщину клинка. А вот избегать нужно посудомойки и не оставлять нож мокрым — это пятнает внешнюю сталь.