Анализ: Valery Grin · · обновлено 3 октября 2026 г.
SHAN ZU SZ-2017-001: точильный камень 1000/6000 на бамбуковой основе
Двусторонний водный камень, чтобы держать остроту у ножей для нарезки и японских кухонных ножей
От24 €
Ориентировочная цена на Amazon (июнь 2026) · может измениться
А сколько стоит им пользоваться? Рассчитайте месячные расходы →
Как участник партнёрской программы Amazon, mikamado.es получает комиссию с подходящих покупок. Без дополнительных затрат для вас.
- Вес
- 0.998 kg
- Material
- Белый корунд (камень) и бамбук (основа)
Краткий ответ
Да, если вы хотите начать точить дома или ваши ножи для нарезки затупились. Двусторонний водный камень (1000 и 6000) на бамбуковой основе, с силиконовой подкладкой и угловой направляющей: 4,5 балла и более 20 000 отзывов на Amazon. Марка маркетплейса, мы её не проверяли, длина 18 см: длинные клинки точат по частям.
Белый корунд, зерно 1000 и 6000, бамбуковая основа и угловая направляющая в одном наборе. Это не аксессуар для камадо, но ножу, которым вы режете готовое, нужна острая кромка.
SHAN ZU SZ-2017-001 это двусторонний водный точильный камень: белый корунд, зерно 1000 с одной стороны и 6000 с другой, брусок длиной 18 см, шириной 6 и высотой около 2,8 см. В карточке он назван полным набором: камень, силиконовая подкладка, бамбуковая основа, которая его удерживает, угловая направляющая и инструкция. В таблице характеристик указан вес 998 граммов, без уточнения, только ли это камень или весь набор.
Зачем точильный камень на сайте о камадо: потому что готовка на камадо заканчивается на разделочной доске. Копчёная индейка, как в нашем рождественском рецепте, брискет или лопатка иберико (presa) выходят после многих часов огня и режутся за секунды, а тупой нож заставляет давить, и именно это рвёт корочку и волокна. Для этой части работы в каталоге есть ножи для нарезки и японские ножи, например Miyabi 5000FCD sujihiki, а этот камень это недорогой способ сохранять им остроту. В руководстве по необходимым аксессуарам для камадо он проходит как кухонное дополнение, а не деталь камадо.
Использование, по карточке, простое: только вода, без точильных масел, и моется он тоже водой. Камень вставляется в силиконовую подкладку внутри бамбуковой основы, которая должна не давать ему скользить во время работы. Сторона 1000 грубая: для случая, когда нож уже не режет; сторона 6000 тонкая: для доводки и полировки кромки. Угловая направляющая и инструкция лежат в коробке; какой угол брать, зависит от вашего ножа, поэтому ориентируйтесь на рекомендации производителя клинка, а не кулинарного сайта. По карточке камень подходит для кухонных ножей, ножниц, охотничьих и карманных ножей и прямой бритвы, но не для зубчатых и керамических лезвий.
Минусы, прочитанные в самой карточке. Первый: камень длиной 18 см, а клинок для нарезки в 24 см длиннее, поэтому точить придётся по частям, хотя карточка называет его «идеальным для самых больших кухонных ножей». Второй: в тексте высота 2,7 см, в таблице характеристик 2,8: мелочь, но она выдаёт небрежную карточку. Третий: не сказано, нужно ли замачивать камень перед работой, не указан его срок службы и нет камня для выравнивания. И марка относится к маркетплейсу: карточка называет только страну происхождения, Китай, без сайта и истории. Оценка 4,5 при 20 111 отзывах это данные Amazon, а не наши: мы камень не проверяли.
Вердикт: недорогой готовый набор за то, что в нём лежит, с грубым и тонким доводочным зерном и разумный выбор для новичка. Если ваши ножи стоят серьёзных денег, прочитайте инструкцию до первого прохода.
Полный и недорогой набор с водным камнем и двумя полезными зёрнами. Марка без проверяемой истории и без нашей проверки: оценка взята из карточки, а не со стола для заточки.
Редакционная оценка по спецификации, размерам и совместимости с камадо · не результат теста
Pros
- Двусторонний белый корунд 1000/6000: грубое зерно и тонкое для доводки
- Готовый набор: бамбуковая основа, силиконовая подкладка, направляющая, инструкция
- Только вода, без точильных масел: по карточке работает и моется водой
- 4,5 балла при 20 111 отзывах на Amazon.es: данные покупателей, не наши
Минусы
- Длина всего 18 см: клинок для нарезки в 24 см целиком не ложится, точить по частям
- Нет данных о замачивании и сроке службы; камня для выравнивания в комплекте нет
- Марка маркетплейса без проверяемой истории; в карточке указан лишь Китай
Подходит, если…
Тем, у кого есть кухонные ножи или ножи для нарезки и кто хочет начать точить дома водой, одним готовым набором вместо отдельных камней.
Не подходит, если…
Владельцам зубчатых и керамических ножей (карточка их исключает) и тем, кому нужен камень известной марки с проверяемой историей и средним зерном.
Характеристики
| Вес | 0.998 kg |
|---|---|
| Material | Белый корунд (камень) и бамбук (основа) |
| В комплекте | Двусторонний точильный камень 1000/6000, Силиконовая подкладка, Бамбуковая основа, Угловая направляющая, Инструкция |
Как мы зарабатываем (и почему нам можно доверять)
- Ни один производитель не платит за появление здесь или за более высокую оценку. Места в рейтинге не продаются.
- Если вы покупаете по нашим ссылкам, Amazon платит нам небольшую комиссию, которая вам ничего не стоит — цена для вас та же.
- Все товары оцениваются по одним опубликованным критериям — включая отклонённые модели и причины.
Как участник партнёрской программы Amazon, mikamado.es получает комиссию с подходящих покупок. Без дополнительных затрат для вас.
С чего начать
Как участник партнёрской программы Amazon, mikamado.es получает комиссию с подходящих покупок. Без дополнительных затрат для вас.
Miyabi 5000FCD – японский судзихики (нож для нарезки) 24 см
Это японский нож для нарезки на 24 см из каталога, клинок, который работает больше всего, когда с камадо снимают готовый кусок. Его клинок длиннее камня в 18 см, поэтому точить придётся по частям. Посмотрите в его карточке, рекомендует ли производитель определённый тип камня, прежде чем пускать его на этот.
210 €
Мусат Arcos 230 мм
Мусат это пара для поддержания остроты: им правят кромку между заточками, и он оттягивает момент, когда нужен камень, а камень возвращает кромку, когда нож уже не режет. Друг друга они не заменяют. Убедитесь, что ваш нож допускает мусат, прежде чем покупать: не каждая сталь это любит.
12 €
Tojiro DP F-802 – японский petty (универсальный нож) 15 см из VG-10
Нож petty на 15 см целиком помещается на камне в 18 см, так что это самый удобный случай, чтобы начать упражняться без заточки по частям. По каталогу он из VG-10 и недёшев, поэтому прочитайте инструкцию к камню, прежде чем вести по нему его кромку.
145 €
Часто задаваемые вопросы
Какие ножи можно точить на этом камне?
По карточке: кухонные ножи, ножницы, охотничьи и карманные ножи, прямую бритву, инструменты для резьбы по дереву и садовые инструменты. Не подходят зубчатые лезвия, например хлебный нож, и керамические ножи. Для ножей для нарезки и японских ножей из каталога камень годится, но перед началом посмотрите в карточке самого ножа, не требует ли производитель определённого типа камня или угла.
Нужно ли масло или замачивание?
В карточке сказано, что нужна только вода, что точильные масла покупать не надо и что камень моется водой. Непонятно одно: нужно ли замачивать его на какое-то время перед работой, поэтому следуйте инструкции, которая лежит в коробке. Такие детали стоит проверить до первой заточки, а не посреди работы над дорогим ножом.
Подойдёт ли он для длинного ножа для нарезки?
Подойдёт, но по частям. Камень имеет длину 18 см и ширину 6 см, а нож для нарезки в 24 см, как Miyabi sujihiki из каталога, длиннее его. Карточка называет камень идеальным для самых больших кухонных ножей, это слегка оптимистично. С ножом около 15 см, таким как Tojiro petty, клинок помещается на камне целиком.
Нужен ли ещё мусат, если есть камень?
Это два разных инструмента. Камень снимает металл и возвращает остроту, когда нож уже не режет; мусатом правят кромку между заточками, чтобы её поддерживать. Если у вас уже есть Arcos Chaira из каталога, камень её не заменяет, и наоборот. Если сомневаетесь, начните с камня, а мусат берите, только если производитель вашего ножа считает его подходящим.
ПОЛЕЗНЫЕ ГИДЫ
Как взять от этого камадо максимум
GUÍA DE COMPRAБарбекю камадо: что это, как работает и какой купить в Испании (2026)
Барбекю камадо без лишних слов: как работает керамика, какие бывают типы и размеры, сколько это стоит на самом деле и какие модели заслуживают ваших денег в Испании в этом году.
13 мин чтения
GUÍA DE COMPRAВаш первый камадо: полный гайд перед покупкой
Размер, материалы, бренд и бюджет. Всё, что нужно решить до того, как нажать «Купить» — от того, кто наделал достаточно ошибок.
9 мин чтения
GUÍA DE COMPRAКакой размер камадо выбрать: дюймы, см и гости
Камадо измеряют по диаметру решётки. Объясняем, сколько дюймов нужно под вашу компанию и блюда, чтобы не прогадать с размером.
8 мин чтения
TÉCNICAКонтроль температуры в камадо: руководство питмастера
Двойная тяга, главная ошибка новичка — перегрев, и почему термометр на куполе вам врёт. Навык, который отличает новичка от питмастера.
9 мин чтения