Обзор: Valery Grin · · обновлено 4 июня 2026 г.
Kai Shun Classic DM-0702 – японский сантоку 18 см из дамасской стали VG-MAX
Сантоку, который превращает нарезку и шинковку для камадо в удовольствие.
От140 €
Ориентировочная цена на Amazon (июнь 2026) · может измениться
Как участник партнёрской программы Amazon, mikamado.es получает комиссию с подходящих покупок. Без дополнительных затрат для вас.
Лезвие 18 см с сердцевиной VG-MAX и 32 слоями дамаска с каждой стороны, рукоять из чёрного пакка-дерева. Самый рекомендуемый нож, чтобы начать с японской стали: режет овощи, мясо и рыбу чище любого европейского ножа.
Shun Classic DM-0702 — заслуженно самый рекомендуемый японский сантоку, чтобы всерьёз заняться тонкой нарезкой. Сердцевина из стали VG-MAX (развитие VG-10 от Kai), закалённая примерно до 61 HRC и обёрнутая в 32 слоя дамаска с каждой стороны: рисунок не только красив — он снижает трение при резке. Для повара на камадо это нож подготовки: зачистить корейку, снять плёнку с рёбер, нарезать перец для гриля и разделать рыбу острым лезвием с более прямым профилем, чем у поварского. Будем честны: японская сталь твёрже и потому хрупче. Не для костей, заморозки и посудомойки, и любит частую правку на керамическом мусате. Мыть руками и сразу вытирать. При хорошем уходе — нож на десятилетия.
Характеристики
- Тип: Сантоку (универсальный: овощи, мясо, рыба)
- Сталь: Сердцевина VG-MAX + 32 слоя дамаска с каждой стороны
- Твёрдость: ~61 HRC (±1)
- Клинок: 18 см, прямой профиль, с углублениями против прилипания
- Рукоять: Чёрное пакка-дерево, цельный хвостовик, сделано в Японии
- Уход: Только ручная мойка, сразу вытирать, не в посудомойку
Как участник партнёрской программы Amazon, mikamado.es получает комиссию с подходящих покупок. Без дополнительных затрат для вас.
С чего начать
Часто задаваемые вопросы
Подходит ли для мяса и рыбы с камадо или только для овощей?
Подходит для всех трёх. Сантоку универсален: режет мясо с гриля, разделывает рыбу и шинкует овощи. Для разделки крупных кусков или резки кости берите другой нож.
Можно ли мыть в посудомойке?
Нет. Агрессивное средство и удары о другую посуду портят кромку и рукоять. Мойте руками в тёплой воде и сразу вытирайте.
Нужен ли дамасской стали особый уход?
Дамаск здесь структурный и декоративный: режет сердцевина VG-MAX. Часто правьте на керамическом мусате и точите на водном камне раз-два в год.