Exstream BBQ

Происхождение и специализация

Exstream BBQ — это британский бренд, основанный в 2018 году и специализирующийся на древесине для копчения: щепа и чанки с заметно широким ассортиментом — около 16 различных пород дерева. Прямые поставки на Amazon EU и удобные небольшие форматы делают его хорошей отправной точкой для экспериментов с профилями дыма, без необходимости брать большие мешки.

Продукт в каталоге

Мы включили его щепу мескита для копчения. Мескит — одна из самых характерных пород для копчения, с насыщенным, землистым и слегка сладковатым дымом, традиционно связанной с красным мясом и стилем текс-мекс. В виде щепы он рассчитан на относительно короткие подачи дыма: щепа быстро разгорается и отдаёт аромат, что удобно для сессий на гриле или для стартового акцента вкуса.

Наша оценка

Опираясь на характеристики, на мнение сообщества коптильщиков и на наш опыт готовки на Big Green Egg Large, мескит — мощная древесина, которую стоит дозировать осторожно: в избытке он может дать горечь, особенно на долгих сессиях. В керамическом камадо с его медленным горением щепа расходуется быстрее, чем чанки, поэтому для длительных сессий вы, возможно, предпочтёте более крупные куски того же бренда. Плюс в том, что ассортимент Exstream позволяет тонко настраивать профиль дыма, не меняя поставщика.

Кому подойдёт

Идеально для тех, кто хочет исследовать древесину для копчения в небольших и доступных форматах, и особенно для любителей выразительного дыма мескита на красном мясе и рёбрах. Если же вам нужен мягкий дым, яблоня или вишня из того же каталога дадут более сладкий и сдержанный профиль.