Обзор: Valery Grin · · обновлено 4 июня 2026 г.
Miyabi 5000FCD – японский судзихики (нож для нарезки) 24 см
Длинное тонкое лезвие, нарезающее бриске и рыбу за один проход.
От230 €
Ориентировочная цена на Amazon (июнь 2026) · может измениться
Как участник партнёрской программы Amazon, mikamado.es получает комиссию с подходящих покупок. Без дополнительных затрат для вас.
Судзихики 24 см от Miyabi (японский бренд Zwilling). Длинное узкое лезвие для нарезки: отдохнувший бриске, утиная грудка, лосось или тунец чистыми ломтиками за один проход, без пиления и разрыва волокон.
Судзихики — японская версия слайсера, и этот Miyabi 5000FCD один из лучших в Испании. Будем честны в техническом моменте, который многие путают: серия 5000FCD использует не VG-10, а сердцевину из углеродистой стали FC61, закалённую методом CRYODUR примерно до 61 HRC и обёрнутую в 48 слоёв дамаска (49 со сердцевиной). Кромка доведена вручную методом Honbazuke в три этапа, и это чувствуется: режет исключительно остро. Лезвие 24 см, узкое и почти прямое, создано для одного и делает это превосходно: для нарезки. Проведите кромкой от кончика к пятке одним движением — и получите идеально ровные ломтики бриске, секрето или корейки, либо чистое филе рыбы для камадо. Это не нож для шинковки или кости. Эргономичная рукоять FCD из берёзы, сделано в Сэки. Всегда мыть руками и вытирать.
Характеристики
- Тип: Судзихики (нож для нарезки/разделки)
- Сталь: Сердцевина FC61 (не VG-10) + 48 слоёв дамаска
- Твёрдость и кромка: ~61 HRC, ручная заточка Honbazuke в 3 этапа
- Клинок: 24 см, узкое и почти прямое
- Рукоять: Эргономичная рукоять FCD из берёзы
- Происхождение и уход: Сделано в Сэки, Япония; только ручная мойка
Как участник партнёрской программы Amazon, mikamado.es получает комиссию с подходящих покупок. Без дополнительных затрат для вас.
С чего начать
Часто задаваемые вопросы
Это нож из стали VG-10?
Нет, и это стоит знать: серия 5000FCD использует сердцевину из углеродистой стали FC61 (CRYODUR), а не VG-10. Даёт очень острую кромку, но чуть требовательнее к уходу: всегда сразу вытирайте.
Зачем такое длинное узкое лезвие?
Чтобы нарезать за один проход. Чем длиннее лезвие, тем меньше движений и следов пиления: ломтик выходит чистым. Идеален для бриске, утиной грудки или разделки крупной рыбы.
Это для ежедневного использования или только для подачи?
Это специалист: блистает на нарезке отдохнувшего мяса и рыбы, а не на шинковке. Если нужен один нож на каждый день — лучше гюто; судзихики — идеальное дополнение для дня камадо.