HORL 3 Cruise: роликовая точилка с алмазным и стальным дисками, 15° и 20°

HORL3 Cruise (модель HO3C, производитель HORL 1993 GmbH) это роликовая точилка для тех, кто не хочет учиться работать с камнем. Принцип по карточке: кладёте нож в магнитный держатель, выбираете угол 15° или 20° и ведёте ролик вдоль лезвия. Два неснимаемых диска: алмазный стандартной зернистости и из нержавеющей стали; работает без воды и масла. Размеры 13,3 × 12 × 6,5 см, материал указан как нержавеющая сталь и пластик, цвет песочный.

Точилке всё равно, какого размера у вас камадо: ни Large, ни XL, ни MiniMax мерить не нужно. А вот от ножа зависит то, что вы делаете после. Нарезать копчёный бризкет после многих часов готовки, разделать рыбу или нарезать вырезку тупым ножом значит испортить лучший кусок. Два угла рассчитаны именно на это: 15° для тонких лезвий, где карточка называет дамасскую и углеродистую сталь, и 20° для европейских кухонных, охотничьих и складных ножей. По такому делению немецкий нож вроде Wüsthof Classic 20 см пошёл бы на 20°, а японский вроде Miyabi 5000FCD sujihiki на 15°, но решает угол, который заявил производитель каждого ножа.

Механика в два шага. Алмазный диск создаёт кромку, а стальной диск со встроенными канавками закрепляет её и за несколько проходов убирает остатки материала. Продавец заявляет, что блочные алмазы снимают до 80 % больше материала, чем в линейке HORL2, а Grip Pad держателя даёт до 70 % больше сцепления, чем S-Pad той же линейки. Это сравнения самого производителя с прежней серией, без независимых тестов, без независимой проверки. Карточка также не сравнивает Cruise с другими моделями HORL.

Недостатки скрыты в том, о чём карточка молчит. Диски неснимаемые, а алмазная зернистость одна: тонкая зернистость и запасные диски не упомянуты, как и срок службы диска. Речь идёт о кухонных, поварских, охотничьих и складных ножах, но не об односторонне заточенных лезвиях вроде Tojiro deba из каталога, так что без этого подтверждения для них его не советуют. Держатель магнитный, и карточка не поясняет, что делать с немагнитными лезвиями. И ещё цена: она высока рядом с камнем вроде SHAN ZU 1000/6000, который стоит малую долю. Оценка «дорого за такую вещь» была бы справедлива, если вы уже владеете камнем; если нет, вы платите за то, чтобы не проходить кривую обучения.

На Amazon средняя оценка 4,5 из 5 по 584 отзывам. Карточка заявляет производство в Шварцвальде, Германия, а корпус сделан из пластика, который швейцарский партнёр #tide собирает на пляжах и до 50 км вглубь суши.

Вердикт: простой способ держать кромку для тех, у кого хорошие ножи и мало терпения для камня; два фиксированных угла и цена, оправданная только этим удобством.