Jealous Devil

Происхождение

Jealous Devil — это американский бренд, основанный в 2014 году, завоевавший прочную репутацию в сообществе любителей гриля благодаря одному чётко определённому продукту: древесному углю из 100% парагвайского белого кебрачо. Кебрачо — одна из самых плотных пород древесины Америки, и бренд сделал её своим фирменным знаком, обретя ясную аудиторию среди энтузиастов копчения в США и всё чаще в Европе.

Что его отличает

Флагман бренда — кусковой уголь из белого кебрачо, 15,8 кг. По характеристикам и по накопленному опыту сообщества этот уголь выделяется очень высокой плотностью, что означает долгое время горения, мало искр и золы и способность достигать очень высоких температур — он одинаково хорош и для долгого низкотемпературного копчения, и для обжарки на сильном огне. Это чистый уголь без связующих и ускорителей, с чистым ароматом, который не перебивает вкус мяса.

Наша оценка

В mikamado мы рекомендуем его как уголь высокого класса для камадо и коптилен. Основываясь на характеристиках, репутации в сообществе пользователей и нашем собственном опыте готовки на нашем Big Green Egg Large, плотный кусковой уголь вроде кебрачо — именно то, что хорошо работает в закрытой камере камадо: мало дозаправок, стабильный контроль и простая очистка. Честно говоря, та самая плотность, что даёт ему преимущество, делает его чуть более сложным для розжига; дайте ему время с хорошим стартером. Он конкурирует с премиальными именами вроде Fogo или Kamado Joe Big Block и достойно держится рядом с ними.

Для кого он

Это выбор для тех, кто уже серьёзно относится к грилю и ищет стабильное топливо для долгих сессий: крупные отрубы, грудинка, рёбра и целые дни копчения без необходимости следить за углями. Для быстрой отбивной во вторник подойдёт и менее эксклюзивный уголь; но для вашей лучшей сессии на выходных кебрачо от Jealous Devil заслуживает своего места.