CATÁLOGO · CUCHILLERÍA
El cuchillo es el último accesorio que olvidas
Después de horas cuidando una pieza, cortarla con un cuchillo malo es la forma más rápida de arruinarla. Aquí los que recomendamos.
Por qué un buen cuchillo cambia el plato
Un brisket de 7 kg recién reposado pide un cuchillo de trinchar largo (25 cm mínimo), afilado, y con hoja flexible para fetear contra el grano sin desgarrar las fibras. Si cortas con un cuchillo de cocina general acabarás aplastando el bark mientras lo serruchas. Lo mismo aplica a un tomahawk reverse-sear o a un magret de pato — el corte transversal limpio mantiene los jugos dentro y la presentación digna. No necesitas un set de 10 piezas: un slicer de 25 cm + un cuchillo de chef de 20 cm cubren el 95 % de lo que cocinas en el kamado.
