Reseñado por Valery Grin · · actualizado 29 de mayo de 2026
Arcos Riviera Cuchillo Deshuesador 130 mm
Hoja estrecha de acero Nitrum para separar hueso y carne
Desde23 €
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- Material
- Acero inoxidable Nitrum
El deshuesador es la herramienta que falta en casi todo kamado. Hoja estrecha y firme de acero Nitrum para limpiar paletillas, costillares y aves antes del ahumado, sin destrozar la pieza.
Hoja de 130 mm de acero inoxidable Nitrum, la aleación al nitrógeno propia de Arcos que mejora dureza y retención del filo. Estrecha y de filo liso para seguir el hueso de cerca al deshuesar carne y aves. Mango ergonómico de polipropileno, resistente a detergentes y temperaturas extremas, apto para lavavajillas. Mide 251 mm de largo y pesa 214 g — manejable para trabajo de precisión.
El cuchillo de carnicería que más echamos en falta junto al kamado. Filo Nitrum honesto y precio razonable. La pieza para preparar antes de ahumar.
A favor
- Acero Nitrum con buena dureza y retención de filo
- Hoja estrecha y firme, ideal para seguir el hueso
- Mango de polipropileno ergonómico y antideslizante
- Apto para lavavajillas y resistente a temperaturas extremas
- Relación calidad-precio difícil de batir en su categoría
En contra
- Mango de plástico: funcional, pero sin el empaque de un mango forjado
- Hoja semirrígida: no es tan flexible como un deshuesador de pescado
Para quién
Quien ahuma piezas con hueso y quiere prepararlas en casa: paletilla, costillar, pollo entero.
No para quién
Si solo cocinas filetes ya limpios, no necesitas un deshuesador específico.
Ficha técnica
- Material
- Acero inoxidable Nitrum
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Combina con
Continenta Tabla de Cortar Nogal con Cajón de Acero Inoxidable
Despiezar pollo o limpiar un solomillo exige una tabla estable de prep; la de nogal con cajón os recoge los recortes de hueso sin manchar la encimera.
123 €
Arcos Chaira Afilador 230 mm
Un deshuesador trabaja contra hueso y articulaciones, lo que dobla el filo enseguida: la chaira lo reendereza antes de cada uso y os ahorra afilados de piedra.
10 €
Arcos Serie 2900 Deshuesador Curvo Semiflexible 140 mm
El hermano curvo y semiflexible cubre lo que el recto no: aves enteras, paletillas y costillares con mucha curva. Juntos despiezáis cualquier pieza.
15 €
Wüsthof Classic Cuchillo Chef 20 cm
El deshuesador separa del hueso; el chef de 20 cm trocea y porciona la carne ya limpia. Es el dúo de despiece en casa.
125 €
Preguntas frecuentes
¿Para qué sirve un deshuesador de 130 mm frente a un cuchillo de cocina normal?
La hoja corta y rígida del Riviera os deja separar carne del hueso y articulaciones con control que un cuchillo de cocina ancho no da: la punta entra entre costillas y la rigidez transmite fuerza sin doblarse. Es la herramienta para despiezar un pollo, limpiar un solomillo o sacar la paletilla de un cordero antes de meterla al kamado. Para deshuesar piezas con mucha curva (jamón, ave grande) un deshuesador curvo semiflexible como el Arcos 2900 trabaja mejor.
¿De qué acero es y se puede meter al lavavajillas?
Hoja de acero inoxidable forjado NITRUM de Arcos, con buena retención de filo para uso doméstico intensivo. Se puede meter al lavavajillas, pero como con cualquier cuchillo de calidad os recomendamos lavarlo a mano: los detergentes agresivos y el roce con otras piezas pican el filo y dejan marcas en el mango. Secadlo nada más fregar para que el acero no se manche.
¿Cómo mantengo el filo del deshuesador?
Un pase por la chaira antes de cada uso reendereza el filo y os ahorra afilados de piedra durante meses. Una chaira de 230 mm como la Arcos cubre de sobra esta hoja de 130 mm. Cuando la chaira ya no recupere el corte, toca piedra o afilador; el NITRUM acepta bien ambos.