Reseñado por Valery Grin · · actualizado 2 de junio de 2026
Gi.Metal Placa de Acero para Pizza 40 × 35 cm (4 mm)
El acero italiano que da base crujiente en un horno doméstico
EDITOR'S PICKDesde65 €
Precio orientativo en Amazon (junio de 2026) · puede variar
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- Material
- Acero (placa de 4 mm)
Placa de acero de 40 × 35 cm y 4 mm de la casa italiana Gi.Metal. El acero conduce el calor mucho mejor que la piedra: base más crujiente, en menos tiempo, en tu horno de casa.
El gran descubrimiento de la pizza casera de los últimos años no es un horno carísimo: es el acero de hornear. La física es sencilla. El acero conduce el calor varias veces más rápido que una piedra refractaria, así que transfiere a la masa una explosión térmica que la piedra no alcanza. El resultado es esa base con manchas de leopardo, hinchada y crujiente, que asociabas solo con la pizzería. La placa de Gi.Metal —fabricante italiano de referencia entre pizzaioli profesionales— traduce ese principio a tu horno doméstico.
Los 4 mm de grosor son el equilibrio que esta marca ha elegido: suficiente masa térmica para soltar un buen golpe de calor a la base, sin tardar una eternidad en precalentar ni pesar como un yunque. El formato de 40 × 35 cm cubre la rejilla de la mayoría de hornos domésticos y deja sitio para pizzas individuales generosas o panes.
El protocolo es el de cualquier acero de hornear: precalienta el horno al máximo con la placa dentro durante 45-60 minutos, carga la pizza directamente sobre el acero ardiendo y observa cómo la base se cocina mientras la parte de arriba todavía se está poniendo al día. No es un capricho: es probablemente el mejor euro por mejora de resultado que puedes invertir si ya tienes un horno convencional.
Es acero desnudo, así que pide el mismo cuidado que una sartén de hierro: secar bien y una capa finísima de aceite para que no coja óxido entre usos. A cambio, dura literalmente décadas.
Nuestra recomendación si quieres pizza de pizzería sin comprar un horno nuevo. El acero de una marca seria como Gi.Metal transforma cualquier horno doméstico decente.
A favor
- Acero que conduce el calor mucho mejor que la piedra: base más crujiente
- Grosor de 4 mm: buena masa térmica sin precalentado eterno
- Formato 40 × 35 cm que cubre la rejilla de la mayoría de hornos
- Marca italiana de referencia entre pizzaioli profesionales
- Durabilidad de décadas con cuidado mínimo
En contra
- Acero desnudo: requiere secado y aceitado para evitar óxido
- Pesa más que una piedra fina y exige precalentado largo
Para quién
Quien ya tiene un horno convencional y quiere dar el salto de calidad a base crujiente de pizzería sin invertir en un horno dedicado.
No para quién
Quien busca cero mantenimiento (el acero desnudo pide secado y aceite) o ya tiene un horno de pizza de sobremesa que alcanza 400 °C por sí solo.
Ficha técnica
- Material
- Acero (placa de 4 mm)
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Preguntas frecuentes
¿Por qué el acero da mejor base que la piedra?
El acero conduce el calor mucho más rápido que la piedra refractaria, así que en el instante de la carga transfiere a la masa un golpe térmico que la piedra no alcanza. Eso es lo que produce la base hinchada y crujiente de pizzería.
¿Cuánto hay que precalentarla?
Como regla general, horno al máximo con la placa dentro 45-60 minutos antes de cargar la primera pizza. El acero necesita acumular calor; si lo acortas, perderás parte del efecto.
¿Sirve en cualquier horno doméstico?
Sí, siempre que la placa de 40 × 35 cm entre en la rejilla. Funciona en hornos eléctricos y de gas; cuanto más alta sea la temperatura máxima del horno, mejor el resultado.
¿Cómo se cuida el acero desnudo?
Como una sartén de hierro: nada de lavavajillas. Limpia en caliente con un raspador o cepillo, seca a fondo y aplica una capa finísima de aceite antes de guardarla para evitar el óxido.
¿Puedo usarla también para pan?
Sí. El acero es excelente para pan de molde, focaccia y panecillos: la base recibe el mismo golpe de calor que le da una corteza inferior crujiente.