Zwilling

Происхождение и история

Zwilling J.A. Henckels, основанная в Золингене в 1731 году, — одна из старейших ножевых марок в мире и один из столпов немецкой школы режущей кромки. За её знаменитым логотипом с двумя близнецами стоят почти три века ковки в стальном городе.

Что её отличает

Её ножи выкованы из цельного куска специальной нержавеющей стали, с весом и прочностью, которых требует тяжёлая разделка. Twin Four Star II, набор из 7 предметов с подставкой — пример этого подхода: цельнолитая рукоять из полипропилена без заклёпок, удобная и без стыков, где скапливается грязь, поверх всё того же кованого клинка. Такая подставка укомплектует целую кухню сбалансированными и неприхотливыми ножами.

Наша оценка

В mikamado мы рекомендуем Zwilling, потому что, исходя из характеристик, давней репутации и нашего опыта готовки на нашем Big Green Egg Large, это надёжная рабочая лошадка: основательная, сбалансированная и легко правится, со сталью средней твёрдости, прощающей повседневное использование. Серия Four Star десятилетиями остаётся кухонным стандартом именно поэтому.

Честная оговорка та же, что у всей немецкой школы: она не гонится за предельной остротой японского клинка и это тяжёлые ножи. Её естественный соперник — Wüsthof, золингенский сосед; они делят материалы и философию, и выбор обычно сводится к рукояти и ощущению в руке.

Кому подойдёт

Тому, кто пришёл от камадо и хочет полный набор с подставкой на десятилетия, без церемоний и особого ухода. Если вы предпочитаете одну покупку, закрывающую сразу и шефа, и обвалку, и тонкую работу, Four Star с подставкой — прочная база, на которой можно построить остальную кухню.