Primo

Происхождение и философия

Primo — белая ворона премиум-сегмента: единственный камадо, полностью производимый в США, а не в Китае или Мексике. Джордж Самарас основал компанию в Атланте в 1996 году, после того как День благодарения у тестя угостил его самой сочной индейкой в жизни — приготовленной в традиционном камадо. Самарас выбрал имя "Primo", потому что по-итальянски это «лучший», и начинал в помещении площадью около 65 м², выпуская по два изделия за раз и перевозя их на машине во внешнюю печь для обжига керамики. Сегодня бренд работает с предприятия в 8 500 м² в Такере (Джорджия).

В 2002 году Самарас запатентовал то, что осталось фирменным знаком марки: овальный, а не круглый камадо. Идея была проста — вытянутая геометрия даёт две естественные зоны готовки: прямой жар с одной стороны и непрямой с другой, без акробатики со стопкой дефлекторов. Патент открыл подсегмент, в который никто не смог войти напрямую без нарушения прав.

Чем Primo отличается

Овальная форма меняет готовку в камадо принципиально. На Classic III или BGE Large для двух температур нужны дополнительные приспособления — Divide & Conquer, многоэтажные решётки; на Primo Oval достаточно положить уголь в одну половину чаши, а вторую оставить пустой. Для бриска и рёбер параллельно, или для длинного куска лосося, который не помещается на круглой решётке, более разумной геометрии на рынке нет. Керамические стенки к тому же на 3-4 мм толще, чем у BGE Large, что даёт ощутимую тепловую массу — «танковое» ощущение при опускании крышки реально.

Нынейшая линейка включает четыре размера — Oval JR 200, LG 300, XL 400 и Round 200 для тех, кто хочет керамику Primo без овала, — и все модели поставляются с пожизненной гарантией на керамику. Европейская дистрибуция идёт через одного импортёра в Нидерландах, что означает срок поставки одна-две недели на наличный товар.

Наш опыт работы с брендом

Мы готовили на Primo Oval XL 400 с террасы в Торревьехе, открытой ветру «леванте», и овальная геометрия меняет рабочий процесс резче, чем намекает спецификация. Готовить рёбра при 110 °C и говяжью вырезку при 350 °C в одном камадо одновременно — это то, что на круглом можно попытаться, но с куда большими ограничениями. Реальная сложность с Primo в Испании — не само изделие, а логистика: специфические для овала аксессуары (дефлекторы, запасные решётки) не лежат в каждом строительном магазине, поэтому заказ стоит планировать заранее. После решения вопроса со снабжением долговечность керамики сопоставима с любым другим брендом премиум-уровня.

Для кого

Primo — выбор повара, который уже понял, что две зоны нужны ему регулярно: соревновательный барбекю-любитель, фанат долгих готовок с двумя кусками сразу, хозяин, закрывающий выходные на двенадцать гостей. Это не лучшая первая покупка камадо: для первого захода BGE или Kamado Joe предлагают более плотную сервисную сеть и более доступные аксессуары. Это второй камадо (или первый — для того, кто уже решил, что две зоны не обсуждаются).