Orework

Происхождение и история

Orework — это испанский производитель кускового древесного угля из Касереса, в самом сердце эстремадурской дехесы. Сырьё — каменный дуб (Quercus ilex), символ юго-запада Испании. Из него получается плотный уголь с долгим горением, на котором в Испании жарили задолго до того, как в лексикон грильщиков вошло слово «lump».

Марка поставляет мешки по 15 кг из 100% испанского каменного дуба, без добавок и химии, как в сектор HoReCa, так и на Amazon. Это локальная альтернатива с коротким плечом поставки против импортного угля из тропической древесины, который заполняет большую часть рынка.

Что его отличает

Уголь из каменного дуба дехесы — материал твёрдый: разжигается чуть дольше, чем кебрачо или марабу, но взамен даёт очень стабильный слой углей, высокую плотность и минимум искр. Это естественный партнёр для классического испанского репертуара запекания: молочный ягнёнок, молочный поросёнок и толстый стейк на решётке, где нужен ровный жар без посторонних привкусов.

Наша оценка

В mikamado мы включили Orework в каталог, потому что это местный выбор, когда нужен настоящий иберийский уголь для камадо или гриля. Исходя из спецификаций, опыта сообщества пользователей и нашей собственной практики готовки на нашем Big Green Egg Large, каменный дуб особенно хорошо сочетается с теплоудержанием керамики: нескольких кусков хватает, чтобы держать долгое запекание.

Честная оговорка: мешки с кусками неправильной формы означают больший разброс размеров, чем у калиброванного брикета, а розжиг требует хорошего стартового дымохода или разжигателей. Взамен вы получаете аутентичность и слой углей, который держится долго.

Для кого он

Для тех, кто ценит местное происхождение и хочет испанский уголь из каменного дуба дехесы для запекания красного мяса, толстых отрубов и долгих сессий на углях. Меньше подходит для быстрого розжига на спонтанном вечернем барбекю.