БРЕНД
Gi.Metal
Происхождение: Italia · Основан в 1986
Истоки и философия
Gi.Metal появилась в Тоскане в 1986 году: всё началось с небольшой мастерской, созданной, чтобы закрыть вполне конкретную потребность пиццайоло. С тех пор компания занимается одним-единственным делом с почти ремесленной увлечённостью — делает инструменты, которые пиццайоло действительно нужны в работе. Сегодня производство расположено в Монтале (провинция Пистоя), а изделия Gi.Metal встречаются в пиццериях по всему миру. О таких брендах узнают не из рекламы, а потому что они всегда у печи — в руках тех, кто выпекает сотни пицц в день.
В чём её отличие
Больше всего нас подкупает то, что Gi.Metal мыслит как профессионал, а не как производитель красивых аксессуаров. Именно она первой выпустила перфорированную лопату — с неё лишняя мука осыпается ещё до того, как успеет подгореть на поду печи, и этот инженерный подход чувствуется во всём ассортименте. Здесь нет маркетингового пустословия: только алюминий, сталь и решения реальных задач.
Наш опыт со стальной пластиной
Из ассортимента Gi.Metal мы держим стальную пластину для пиццы 40 × 35 см толщиной 4 мм — и она меняет результат куда заметнее, чем подсказывает её сдержанный вид. Всё дело в тепловой инерции: сталь накапливает огромное количество тепла и разом отдаёт его тесту, едва пицца касается поверхности. Именно этого первого мощного теплового удара обычно не хватает ни домашней духовке, ни даже камадо. В итоге основа получается воздушной внутри и хрустящей снаружи, с тем самым «леопардовым» подпалом, что отличает настоящую неаполитанскую пиццу. Мы пробовали её и в домашней духовке, и на углях на террасе здесь, в Торревьехе: на камадо, терпеливо разогретая, она работает превосходно. Это не уловка и не волшебное средство, а честный инструмент, который вознаграждает тех, кто действует методично.
Что из Gi.Metal вы найдёте у нас
Пока мы выбрали её стальную пластину 40 × 35 см — инструмент, с которого советуем начать тем, кто хочет поднять качество теста без ремонта и специальных печей. Это наша точка входа в бренд, которому мы доверяем за его историю и здравый смысл, а не за объём каталога.
