Gi.Metal

Истоки и философия

Gi.Metal появилась в Тоскане в 1986 году: всё началось с небольшой мастерской, созданной, чтобы закрыть вполне конкретную потребность пиццайоло. С тех пор компания занимается одним-единственным делом с почти ремесленной увлечённостью — делает инструменты, которые пиццайоло действительно нужны в работе. Сегодня производство расположено в Монтале (провинция Пистоя), а изделия Gi.Metal встречаются в пиццериях по всему миру. О таких брендах узнают не из рекламы, а потому что они всегда у печи — в руках тех, кто выпекает сотни пицц в день.

В чём её отличие

Больше всего нас подкупает то, что Gi.Metal мыслит как профессионал, а не как производитель красивых аксессуаров. Именно она первой выпустила перфорированную лопату — с неё лишняя мука осыпается ещё до того, как успеет подгореть на поду печи, и этот инженерный подход чувствуется во всём ассортименте. Здесь нет маркетингового пустословия: только алюминий, сталь и решения реальных задач.

Наша оценка

Из ассортимента Gi.Metal мы выбрали её стальную пластину для пиццы 40 × 35 см толщиной 4 мм — и она значит куда больше, чем подсказывает её сдержанный вид. Всё дело в тепловой инерции: сталь накапливает огромное количество тепла и разом отдаёт его тесту, едва пицца касается поверхности. Именно этого первого мощного теплового удара обычно не хватает ни домашней духовке, ни даже керамике вроде нашего Big Green Egg Large ниже определённой температуры. То, ради чего создана эта пластина, — основа, воздушная внутри и хрустящая снаружи, с тем самым «леопардовым» подпалом, что отличает настоящую неаполитанскую пиццу. На хорошо разогретой поверхности и без спешки это тот самый аксессуар, что вознаграждает методичность: не уловка и не волшебное средство, а честный инструмент.

Что из Gi.Metal вы найдёте у нас

Пока мы выбрали её стальную пластину 40 × 35 см — инструмент, с которого советуем начать тем, кто хочет поднять качество теста без ремонта и специальных печей. Это наша точка входа в бренд, которому мы доверяем за его историю и здравый смысл, а не за объём каталога.