Análisis de Valery Grin · · actualizado 12 de septiembre de 2026
Lacor Steel Pro 63647: paellera de acero al carbono de 46 cm
La paellera española de acero desnudo, medida de seis comensales, para arroz en directo sobre la rejilla del kamado
Desde23 €
Precio verificado en Amazon el 12 de septiembre de 2026 · puede variar
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- Diámetro
- 46 cm
- Peso
- 1.9 kg
- Material
- Acero al carbono sin recubrimiento (lo que en España se vende como acero pulido)
Respuesta rápida
Sí, si tu kamado es grande. Es la paellera de siempre: acero al carbono desnudo, 46 cm, 1,9 kg, y hace socarrat porque el metal tuesta el almidón sin recubrimiento de por medio. Con asas ronda los 55 cm, así que va sobrada en un XL o un Big Joe; en un Classic o un Large se cocina apoyada en el aro y con la tapa abierta.
Acero al carbono, 46 cm, 1,9 kg: el material que hace socarrat y la medida de seis comensales. En el kamado va en directo y con la tapa abierta; en un Classic o un Large no cierra la campana.
La Steel Pro 63647 es la paellera española de toda la vida: chapa de acero al carbono sin recubrimiento, dos asas y nada más. La ficha confirma los 46 cm por partida doble —en el título y en las dimensiones, 10 × 46 × 10 cm y 1,9 kg— y declara fabricación en España.
El material es lo que importa aquí. Lo que en España se vende como acero pulido es acero al carbono: chapa fina, desnuda, que conduce rápido y tuesta. No es antiadherente ni inoxidable, y precisamente por eso hace socarrat. Una paellera esmaltada o antiadherente de la misma medida cuesta algo parecido y nunca te dará ese fondo dorado, porque el recubrimiento se interpone entre el almidón y el metal caliente.
Sobre un kamado, el arroz es la gran excepción a todas las reglas de la casa. Se cocina en [directo](/glosario#direct-cooking), sin deflector, con la tapa abierta y la rejilla en la posición más alta: aquí la cerámica no hace de horno, hace de fuego de paella de calor brutal y estable. [La receta de arroz a banda del sitio](/recetas/arroz-a-banda-kamado-paellera) estabiliza la cámara en 240 °C y termina abriendo las válvulas de par en par 90-120 segundos para el socarrat. La ventaja real frente a un quemador de gas es que el lecho de brasa reparte el calor por todo el fondo, así que el socarrat cuaja parejo y no solo en la corona del centro.
Y aquí está la pega grande, que conviene leer antes de pagar: 46 cm son de plato, más las asas. La ficha no publica el ancho total, pero contando las asas la cosa se va a unos 55 cm, y eso decide en qué kamado entra. En un XL o un Big Joe, con parrilla de unos 61 cm, cabe con holgura. En un Classic o un Large, cuya parrilla mide justo 46 cm, no baja al nivel de cocción: se apoya en el aro superior y se cocina destapada todo el rato. Para arroz eso no estorba —el arroz seco se hace destapado igualmente—, pero significa que con ella dentro no puedes usar el kamado como horno. Si el tuyo es más pequeño, la medida que buscas es de 38 o 42 cm; la [guía de tamaños](/guias/que-tamano-kamado-pulgadas-comensales) ayuda a situarse.
Segundo aviso, este de manejo: el fuego de un kamado es un círculo bastante más estrecho que 46 cm, y la propia ficha pide que la llama no exceda el diámetro de la base. En la práctica el centro tira más que el borde, así que gira la paellera media vuelta a mitad de cocción y comprueba con la mirada que el caldo queda nivelado sobre la rejilla antes de dejarlo en paz.
El cuidado no es opcional y el fabricante lo deja por escrito: lavado a mano con esponja no abrasiva, secado inmediato con paño o papel y una película fina de aceite por toda la superficie después de cada lavado. Nada de lavavajillas, lejía ni restos de sal. Entre las reseñas hay quien cuenta óxido tras el primer uso, y es perfectamente creíble: es lo que le pasa al acero desnudo que se guarda mojado. En una casa de costa, con [salitre en el aire](/guias/proteger-kamado-salitre-humedad-clima-costero), esa película de aceite y un armario seco y ventilado son la diferencia entre una paellera de por vida y un disgusto de una tarde.
Dos honestidades más sobre la ficha. Los metadatos de Amazon la etiquetan como «hierro fundido», en contradicción con su propio título, y lo tomamos como ruido de catálogo. Y la valoración media que se ve corresponde al conjunto de tallas del mismo listado, de 20 a 65 cm, así que dice bastante poco de esta en concreto.
La paellera correcta —acero desnudo, 46 cm, marca española— con una condición dura: o tienes un kamado grande o asumes cocinar sobre el aro con la tapa abierta. Y se seca y se engrasa siempre.
Valoración de redacción sobre ficha, medidas y encaje en kamado · no es una prueba de producto
A favor
- Acero al carbono desnudo: el material que tuesta el almidón y hace socarrat, sin recubrimiento de por medio
- 46 cm es la medida de seis comensales como plato único, justo la de la receta de arroz a banda
- 1,9 kg: se gira media vuelta sobre la rejilla con una mano enguantada, sin drama
- Chapa fina que reacciona al instante al golpe de aire de las válvulas: abres y el socarrat arranca en segundos
- Unidad suelta de una marca española de menaje de hostelería, con fabricación declarada en España
En contra
- Con asas ronda los 55 cm y la ficha no publica esa medida: en un Classic o un Large de 46 cm de parrilla no cierra la campana
- Acero desnudo: si la guardas húmeda o con restos de sal se oxida, y hay reseñas de óxido tras el primer uso que son perfectamente creíbles
- La ficha se contradice sola: el título dice acero al carbono y los metadatos de Amazon la etiquetan como hierro fundido
- La valoración media corresponde a todas las tallas del mismo listado, de 20 a 65 cm, así que no dice casi nada de los 46
- Lacor rotula esta medida como doce raciones y son raciones de tapa: como plato único da para seis
Para quién
Para quien tiene un kamado XL o Big Joe y quiere hacer arroz de verdad sobre brasa, con socarrat, sin montar un fuego de paella aparte en el patio.
No para quién
Si tu kamado es un Classic, un Large o algo más pequeño, 46 cm no cierran la campana. Y si eres de dejar los cacharros escurriendo solos, el acero desnudo no es para ti.
Ficha técnica
- Diámetro
- 46 cm
- Peso
- 1.9 kg
- Material
- Acero al carbono sin recubrimiento (lo que en España se vende como acero pulido)
Como afiliado de Amazon, mikamado.es obtiene ingresos por compras que cumplen los requisitos. Sin coste adicional para ti.
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Preguntas frecuentes
¿Cabe una paellera de 46 cm dentro de mi kamado?
Depende del tuyo. El plato mide 46 cm, pero con las asas se va a unos 55 cm de ancho y la ficha no publica esa medida, así que conviene comprobarlo antes de pedirla. En un XL o un Big Joe, con parrilla de unos 61 cm, entra con holgura. En un Classic o un Large, cuya parrilla mide justo 46 cm, no baja al nivel de cocción: se apoya en el aro superior y se cocina con la tapa abierta. Para arroz no es un problema, porque el arroz seco se hace destapado de todas formas, pero significa que con ella dentro no podrás cerrar la cúpula.
¿Se puede hacer socarrat en un kamado?
Sí, y sale muy parejo. Trabaja en directo, sin deflector, con la cámara estabilizada en 240 °C y la rejilla en la posición más alta. Cuando el caldo casi ha desaparecido y el grano está al dente, abre del todo las válvulas y deja 90-120 segundos sin remover. Guíate por el oído y la nariz, no por el reloj: cuando crepita y huele a pan tostado, retírala. La ventaja del lecho de brasa frente a un quemador de gas es que el calor llega a todo el fondo, así que el socarrat no se queda solo en el centro. El paso de tostado a amargo dura segundos, así que la primera vez peca de prudente.
¿Tapa abierta o cerrada para hacer arroz?
Abierta. Es la gran excepción del kamado: el arroz seco necesita que el caldo se evapore, y cerrar la cúpula convierte la cerámica en horno, retiene humedad y te deja un grano apelmazado y sin socarrat. La tapa solo se cierra un momento entre fases si has perdido temperatura de cámara y necesitas recuperarla. Durante los 18 minutos de cocción del arroz, abierta y sin tocar nada.
¿Cómo se cuida el acero para que no se oxide?
Lavado a mano con agua abundante, jabón suave y esponja no abrasiva; nada de lavavajillas ni de productos con cloro. Después, secado inmediato con paño o papel y una película fina de aceite de cocina por toda la superficie, exterior incluido. No dejes restos de sal ni arroz pegado, y guárdala en sitio seco y ventilado, lejos del sol directo. En una casa de costa este ritual no es opcional: el óxido que cuentan algunas reseñas es exactamente lo que le pasa al acero desnudo guardado húmedo. Un espray protector de hierro fundido, como el de Weber, hace el mismo trabajo que el aceite y ensucia menos el armario.
Pone doce raciones, ¿por qué la receta es para seis?
Porque Lacor cuenta las raciones a la valenciana, con el arroz repartido dentro de una comida larga o servido como tapa. Como plato único, que es como se come en casa, una paellera de 46 cm da de comer bien a seis: son los 600 g de arroz de la receta de arroz a banda, unos 100 g por persona. Si de verdad esperas doce comensales de plato único, la medida que buscas es de 50 cm para arriba, y ahí ya hablamos de un kamado muy grande o de cocinar fuera de él.
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