AMZBBQ Pizzaschieber: pala de pizza perforada de aluminio, 40 cm

La AMZBBQ Pizzaschieber es una pala de pizza rectangular de aluminio anodizado duro, perforada y de color gris. La ficha da 40 cm de ancho y 76 cm de largo total con el mango (el título habla de 40 × 40 × 76 cm), 703 g de peso y un único uso declarado: pizza. AMZBBQ figura como marca y como fabricante, y «Pizzaschieber» como número de modelo, que en alemán significa simplemente «pala de pizza»: un nombre genérico, no una referencia que se pueda cotejar.

Lo que la hace interesante es la talla. Las palas perforadas que ya hay en el catálogo no pasan de unos 35 cm (las Ooni de 12 y 14 pulgadas, la Chef Pomodoro, la G.a HOMEFAVOR), y esta llega a 40. Las perforaciones, dice la ficha, dejan caer el exceso de harina y favorecen un fondo crujiente. Tiene lógica, porque menos harina suelta se quema bajo la masa, pero la ficha no lo demuestra. El gesto de cargar y el resto del proceso están en la guía para hacer pizza en el kamado.

En un kamado manda la medida. En uno de 61 cm (XL, Big Joe) una pala de 40 cm entra y se maniobra con holgura, y pide una piedra o un acero del mismo ancho. En uno de 46 cm (Large, Classic) la parrilla mide 46 cm: con la tapa abierta quedan unos 3 cm por lado, y la pala es más ancha que las piedras de 38 × 30 cm del catálogo (unos 48 cm de diagonal: mide la parrilla, pues superan los 46 cm), así que una pizza del ancho de la pala no cabe en ellas. Para 46 cm la piedra segura es más estrecha que la pala, como la Lithos de 30 × 30 cm (unos 42 cm de diagonal). En uno de 33 cm (MiniMax, Joe Jr) no entra. La ficha no declara encaje con ningún kamado, solo habla de hornos domésticos: comprueba tu diámetro con la guía de tamaños. Cualquier receta de pizza del sitio, como la margherita al kamado, se carga igual; solo cambia el diámetro máximo.

Las pegas, leídas en la ficha. Primera: habla de un «fuerte revestimiento antiadherente» sobre aluminio anodizado y no dice de qué revestimiento se trata. El anodizado es una capa dura de óxido del propio aluminio, no un antiadherente propiamente dicho, así que la masa mal enharinada puede pegarse igual. Segunda: no publica el espesor del aluminio ni el material del mango. Tercera: el rango superior de temperatura que declara es de 500 grados Fahrenheit, unos 260 °C, de modo que la pala debe entrar y salir de la cámara en segundos y no quedarse sobre la piedra caliente. Y AMZBBQ es una marca de marketplace: su texto de marca cuenta que empezaron por afición a la barbacoa y que fabrican «p. ej. en Alemania», pero no dice dónde se hace esta pala. Lo que sí consta es una valoración de 4,8 sobre 5 con 774 valoraciones en Amazon, respaldo que no sustituye a una prueba en mano.

Veredicto: es la pala perforada más grande del catálogo y una apuesta razonable para un kamado de 61 cm. Para uno de 46 cm resulta más cómoda una de 30-35 cm. No se ha probado en mano: la valoración sale de la ficha, de la geometría de la pala y de su encaje con los kamados del catálogo.