MARCA
Gi.Metal
1 producto en catálogo
Origen y filosofía
Gi.Metal nace en 1986 en la Toscana, de un pequeño taller surgido para resolver una necesidad concreta de los pizzaioli. Desde entonces ha hecho un solo oficio con obsesión casi artesanal: las herramientas que un pizzaiolo necesita para trabajar bien. Hoy fabrica desde su sede de Montale (Pistoia) y la encontrarás en pizzerías de medio mundo. No es una marca que se conozca por la publicidad, sino porque está detrás del horno, en las manos de quien hornea cientos de pizzas al día.
Lo que la hace diferente
Lo que más nos convence es que Gi.Metal piensa como profesional, no como fabricante de accesorios bonitos. Fueron pioneros en la pala perforada, esa que deja caer el exceso de harina antes de que se queme en la base del horno, y esa misma mentalidad técnica se nota en todo su catálogo. No hay relleno de marketing: hay aluminio, acero y soluciones a problemas reales.
Nuestra valoración
De Gi.Metal seleccionamos su placa de acero para pizza de 40 × 35 cm y 4 mm de grosor, y su interés va mucho más allá de su aspecto sobrio. El secreto está en la inercia térmica: el acero acumula muchísimo calor y lo transfiere de golpe a la masa en cuanto la pizza toca la superficie. Esa descarga inicial es justo lo que un horno doméstico —e incluso una cerámica como nuestro Big Green Egg Large por debajo de cierta temperatura— no consigue dar por sí solo. El resultado que persigue esta pieza es una base hinchada por dentro y crujiente por fuera, con ese leopardeado que asociamos a la pizza napolitana de verdad. Sobre una superficie bien precalentada y con paciencia, es el tipo de accesorio que recompensa al que tiene método: no es un capricho ni una solución mágica, sino una herramienta honesta.
Qué encontrarás de Gi.Metal aquí
Por ahora hemos seleccionado su placa de acero de 40 × 35 cm, la herramienta con la que recomendamos empezar a quien quiere subir el nivel de su masa sin obras ni hornos especiales. Es nuestra puerta de entrada a una marca en la que confiamos por trayectoria y criterio, más que por catálogo.
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