Reseñado por Valery Grin · · actualizado 4 de junio de 2026
Tojiro DP F-802 – Petty (puntilla) japonés de 15 cm en VG-10
El cuchillo pequeño VG-10 para el trabajo de detalle que el gyuto no llega.
Desde55 €
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Petty de 15 cm con el mismo núcleo VG-10 del célebre gyuto F-808. Es el cuchillo de detalle: limpia solomillo, retira telilla y grasa, repasa ajos y hierbas, y maneja piezas pequeñas con un control que un cuchillo grande no da.
El petty es el cuchillo que más echas de menos cuando solo tienes uno grande, y el Tojiro DP F-802 lo resuelve por poco dinero. Comparte la receta del gyuto F-808: núcleo VG-10 a unos 60-61 HRC revestido por dos capas de inox, hoja de 15 cm. Es el tamaño dulce entre la puntilla diminuta y el cuchillo de chef: lo bastante largo para lonchear un tomate o un chorizo, lo bastante pequeño para pelar, despuntar, retirar la telilla plateada de un solomillo o limpiar costillas antes del ahumado. Para el cocinero de kamado es el cuchillo de las manos finas: las tareas de precisión en la tabla auxiliar. Honestamente, no sustituye al gyuto para volumen, pero como segundo cuchillo es de los más útiles que puedes tener. Mango laminado funcional, mismo carácter sobrio de la gama DP. A mano, secado al momento y filo en piedra.
Especificaciones
- Tipo: Petty / puntilla (cuchillo de detalle)
- Acero: Núcleo VG-10 entre 2 capas inox
- Dureza: ~60-61 HRC
- Hoja: 15 cm, punta fina, doble bisel
- Uso ideal: Pelar, despuntar, telilla, hierbas, piezas pequeñas
- Origen y cuidado: Hecho en Japón, lavar a mano y secar
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Esenciales para empezar
Preguntas frecuentes
¿Para qué uso un petty si ya tengo un gyuto?
Para el trabajo fino: pelar, despuntar, retirar la telilla plateada de un solomillo, picar ajo y hierbas, limpiar costillas. El gyuto es demasiado grande para esa precisión; el petty se mueve como una extensión de la mano.
¿Es el mismo acero que el gyuto F-808?
Sí: misma gama DP, mismo núcleo VG-10 revestido en inox y mismo trato. Cambia el tamaño y el formato; el carácter de corte es el mismo, agudo y de buen filo duradero.
¿Puede ser mi único cuchillo?
No lo recomendamos: a 15 cm se queda corto para verdura grande o para lonchear piezas grandes de carne. Es un segundo cuchillo de detalle; emparéjalo con un gyuto o un santoku.