Reseñado por Valery Grin · · actualizado 2 de junio de 2026
Wüsthof Classic Cuchillo Santoku Alveolado 17 cm
El santoku alemán forjado que convierte cortar en un placer
EDITOR'S PICKDesde117 €
Precio orientativo en Amazon (junio de 2026) · puede variar
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- Material
- Acero inoxidable forjado, mango sintético
Cuchillo santoku de la gama Classic de Wüsthof, hoja forjada de 17 cm con filo alveolado. Forjado en Solingen, equilibrado, afilado: el tipo de cuchillo que se usa una vez y ya no se devuelve al cajón.
Hay cuchillos que cortan y cuchillos que se sienten. El santoku Classic de Wüsthof pertenece a los segundos. La marca lleva generaciones forjando acero en Solingen, la capital cuchillera alemana, y se nota en lo fundamental: una hoja forjada de una sola pieza, con virola y espiga completa, que da un equilibrio entre mango y filo que el cuchillo estampado barato nunca alcanza. Lo coges y entiendes por qué la gente paga por un buen cuchillo.
El santoku es el cuchillo japonés multiusos por excelencia: hoja más corta y ancha que la del chef europeo, punta caída y un perfil pensado para el corte vertical, limpio, de arriba abajo. Los alvéolos del filo —esas hendiduras a lo largo de la hoja— crean bolsas de aire que reducen la succión, de modo que las láminas de calabacín, pepino o patata se despegan en vez de quedarse pegadas a la hoja. No es magia, es física, y en la tabla se agradece.
Para el cocinero de barbacoa y kamado tiene un sitio claro: filetear, picar hierbas, laminar verduras para la parrilla, porcionar. No es el cuchillo para deshuesar ni para trinchar grandes piezas —eso pide otra hoja—, pero como cuchillo de tabla de uso diario, los 17 cm de este santoku son una elección difícil de superar.
Es una inversión, no una compra impulsiva, y como toda buena herramienta de acero pide su cuidado: lavado a mano, secado inmediato y un afilado ocasional. Tratado con respeto, es de los que pasan de una generación a otra.
Nuestra recomendación de cuchillo de tabla. Forja alemana de verdad, equilibrio impecable y un filo alveolado que de verdad ayuda. Caro, sí; eterno, también.
A favor
- Hoja forjada en Solingen con espiga completa y gran equilibrio
- Filo alveolado que reduce la succión al laminar verduras
- Perfil santoku versátil para picar, laminar y filetear
- Acabado y tacto de cuchillo premium que dura décadas
- Longitud de 17 cm cómoda para el uso diario en la tabla
En contra
- Precio elevado: es una inversión, no una compra de impulso
- Pide lavado a mano y afilado ocasional, no es de cajón olvidado
Para quién
Quien cocina a diario y quiere un cuchillo de tabla forjado, equilibrado y duradero, para laminar, picar y filetear con precisión.
No para quién
Quien busca un cuchillo barato de usar y tirar, no piensa darle mantenimiento a mano, o necesita deshuesar y trinchar piezas grandes.
Ficha técnica
- Material
- Acero inoxidable forjado, mango sintético
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Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia a un santoku de un cuchillo de chef?
El santoku tiene la hoja más corta y ancha, con la punta caída y un perfil pensado para el corte vertical limpio, de arriba abajo, más que para el balanceo del cuchillo de chef europeo. Es muy cómodo para picar y laminar en la tabla.
¿Para qué sirve el filo alveolado?
Las hendiduras crean bolsas de aire entre la hoja y el alimento, lo que reduce la succión. Las láminas finas de verduras o pescado se despegan del acero en vez de quedarse pegadas. Ayuda, sobre todo, al laminar fino.
¿Se puede lavar en el lavavajillas?
No es recomendable en un cuchillo forjado de esta calidad. El lavado a mano y el secado inmediato conservan el filo y el mango; el lavavajillas agresivo los castiga con el tiempo.
¿Sirve para todo en la cocina?
Es un excelente cuchillo de tabla para picar, laminar y filetear, pero no es la herramienta para deshuesar, trinchar grandes piezas asadas ni cortar pan. Para eso conviene una hoja específica.
¿Vale la pena su precio frente a un cuchillo barato?
Si cocinas a menudo, la diferencia de equilibrio, filo y durabilidad se nota cada día. Un cuchillo forjado bien cuidado dura décadas, así que el coste por uso acaba siendo bajo. Para uso muy esporádico, quizá sea más cuchillo del necesario.
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