Zwilling

Origen y trayectoria

Zwilling J.A. Henckels, fundada en Solingen en 1731, es una de las marcas de cuchillería más antiguas del mundo y una de las referencias de la escuela alemana de filo. Casi tres siglos de forja en la ciudad del acero avalan su famoso logotipo de los dos gemelos.

Qué la distingue

Sus cuchillos van forjados de una sola pieza de acero inoxidable especial, con el peso y la robustez que pide el trabajo pesado de carnicería. El Twin Four Star II set de 7 piezas con taco es el ejemplo de su enfoque: un mango de polipropileno inyectado sin remaches, cómodo y sin juntas donde se acumule suciedad, sobre la misma hoja forjada de siempre. Un taco así resuelve una cocina entera con piezas equilibradas y de mantenimiento sencillo.

Nuestra valoración

En mikamado recomendamos Zwilling porque, basándonos en las especificaciones, en su larga reputación y en nuestra experiencia cocinando en nuestro Big Green Egg Large, es un caballo de batalla fiable: contundente, equilibrado y fácil de reafilar, con un acero de dureza media que perdona el uso diario. La serie Four Star lleva décadas siendo un estándar de cocina precisamente por eso.

El caveat honesto es el mismo que el de toda la escuela alemana: no busca el filo extremo de un japonés y es cuchillería de peso. Su rival natural es Wüsthof, su vecina de Solingen; comparten materiales y filosofía, y la decisión suele reducirse al mango y a cómo se siente en tu mano.

Para quién es

Para quien viene del kamado y quiere un taco completo que dure décadas, sin ceremonias ni cuidados especiales. Si prefieres una única compra que cubra chef, deshuesado y trabajo fino de una vez, el Four Star con taco es una base sólida sobre la que construir el resto de la cocina.