Exstream BBQ

Origen y especialidad

Exstream BBQ es una marca británica fundada en 2018 y especializada en maderas para ahumar: virutas y chunks con un catálogo notablemente amplio, que ronda las 16 variedades de madera distintas. Su distribución directa en Amazon EU y sus formatos manejables la convierten en un buen punto de partida para experimentar con perfiles de humo sin comprometerse con sacos grandes.

El producto en catálogo

Hemos incluido sus virutas de mezquite para ahumar. El mezquite es una de las maderas más características del ahumado, de humo intenso, terroso y algo dulce, asociada tradicionalmente a las carnes rojas y al estilo tex-mex. En formato de virutas está pensado para aportes de humo relativamente cortos: prenden y sueltan aroma con rapidez, ideales para sesiones de parrilla o para arranques de sabor.

Nuestra valoración

Basándonos en las especificaciones, en el criterio de la comunidad ahumadora y en nuestra experiencia cocinando con el Big Green Egg Large, el mezquite es una madera potente que conviene dosificar con prudencia: en exceso puede volverse amargo, sobre todo en piezas largas. En un kamado cerámico, con su combustión lenta, las virutas se consumen más rápido que los chunks, así que para cocciones prolongadas quizá prefieras trozos más grandes de la misma marca. Como punto a favor, la variedad del catálogo de Exstream permite ir afinando el perfil de humo sin cambiar de proveedor.

Para quién es

Ideal para quien quiere explorar maderas de ahumado en formatos pequeños y asequibles, y en particular para los amantes del humo marcado del mezquite en carnes rojas y costillares. Si buscas humo suave, el manzano o el cerezo del mismo catálogo te darán un perfil más dulce y contenido.