CATÁLOGO · CARBÓN Y LEÑAS
El combustible importa
Carbón lump de alta densidad para sesiones largas y chunks de madera específicos para cada perfil de humo. El kamado más caro no compensa carbón malo.
Por qué el carbón decide la cocción
Un kamado a 110 °C durante 12 horas no es magia: es densidad de carbón. Un saco de lump premium (quebracho, encina, Big Block XL) te aguanta una sesión completa sin recargar — un saco de briquetas baratas se apaga a las 5 horas y arruina el brisket. Para ahumar, los chunks de madera son donde entra la personalidad del plato: cerezo dulce para aves y costillas, hickory clásico americano para pulled pork, manzano sutil para pescados, mezquite intenso para Texas-style. Cuatro chunks bien colocados sobre las brasas dan más sabor que una bolsa entera mal usada.
