Victoria 38526: budare redondo de hierro fundido esmaltado, 38 cm

El Victoria 38526 es un budare, o comal: una plancha redonda y plana de hierro fundido esmaltado, 38 cm de diámetro y 5 kg de peso. La ficha la recomienda para pizza, arepas, tortillas, crepes, verduras, carne y pescado, y la tabla de detalles confirma esmalte vitrificado, color negro y ausencia de revestimiento antiadherente. El vendedor declara que no lleva PTFE ni PFOA. Victoria se presenta como una empresa familiar fundada en Colombia en 1939; es un dato de la propia ficha, que no hemos contrastado con otra fuente.

Lo que la distingue de casi todas las planchas del catálogo es la forma. Una plancha rectangular como la Lodge de 42 × 24 cm tiene una diagonal de unos 48 cm, más que la parrilla de 46 cm de un Large o un Classic. Un disco de 38 cm, en cambio, queda entero dentro de esa parrilla con unos 4 cm de margen por lado si lo centras (cuenta nuestra, no medida). En un XL o un Big Joe, con parrilla de unos 61 cm, sobra sitio; en un MiniMax o un Joe Jr, de 33 cm, no entra. Si dudas de tu tamaño, la guía de tamaños ayuda a situarte.

Se usa en cocción directa, sobre brasa viva y con la tapa abierta o casi, como cualquier plancha. Aquí encajan la hamburguesa smash, las tortillas y el pan plano, y también la sepia o los calamares, que piden una superficie lisa y mucho calor. Los 5 kg de hierro retienen calor, algo que la ficha subraya, y eso juega a favor de la smash: la carne no enfría la plancha. A cambio tarda en calentar y no perdona los cambios bruscos. La propia ficha pide evitar choques de temperatura y golpes, así que caliéntala a la vez que el kamado, no la pongas fría sobre una brasa a tope y no la mojes caliente. Muévela con guantes largos: son 5 kg sobre brasa viva.

Las pegas están en lo que la ficha no dice. No publica la medida total con el asa, así que no podemos afirmar que quepa en un Classic con la tapa cerrada: si el asa sobresale de la parrilla, puede hacer tope con el aro. Tampoco aclara de qué es el asa: la tabla dice madera, el texto habla de «asa ancha» y no lo sabemos, y un asa de madera junto a la brasa sería un problema. Además, el esmalte pide utensilios de madera o silicona para no rayarse, y una smash suele empujarse con espátula metálica. Y tampoco publica la altura del borde.

En Amazon suma 4,5 de media en 2.040 reseñas y ocupa el puesto 17 de su lista de planchas para barbacoas y ahumadores; es dato de la ficha, no prueba nuestra. No la hemos probado: esta valoración sale de leer la ficha y razonar su encaje con los kamados del catálogo. Veredicto: buena opción de plancha redonda para un Large o un Classic, a condición de medir el asa y de aceptar el esmalte y sus cuidados.