Reseñado por Valery Grin · · actualizado 29 de mayo de 2026
Victorinox Fibrox Cuchillo Santoku 17 cm
Santoku ligero de acero suizo con mango antideslizante
Desde54 €
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- Material
- Acero inoxidable suizo Victorinox
El santoku versátil que pica verdura, hierbas y carne para la parrilla sin pedir permiso. Acero suizo Victorinox, ligero y afilado de fábrica, con el mango Fibrox antideslizante incluso con las manos grasientas.
El cuchillo santoku Fibrox de Victorinox (ref. 5.2523.17) lleva una hoja de 17 cm de acero inoxidable suizo, ligera y de perfil ancho, ideal para picar, lonchear y trocear con el característico golpe descendente del santoku. El mango Fibrox de polipropileno texturizado ofrece un agarre seguro incluso con las manos mojadas o grasientas — una ventaja real en plena faena de parrilla. Apto para lavavajillas, equilibrado y prácticamente indestructible: el caballo de batalla suizo que se ve en cocinas profesionales de medio mundo.
El santoku que recomendamos sin pensarlo: ligero, afilado, agarre seguro con manos grasientas. Acero suizo a prueba de cocinas reales. Mejor relación valor del lote.
A favor
- Acero inoxidable suizo afilado de fábrica
- Hoja santoku ancha: pica, loncha y trocea con un solo cuchillo
- Mango Fibrox antideslizante con manos mojadas o grasientas
- Muy ligero y equilibrado para faenas largas
- Apto para lavavajillas y prácticamente indestructible
- Referencia de fiabilidad en cocinas profesionales
En contra
- Mango de plástico: práctico pero sin prestigio estético
- Acero más blando que un japonés: pierde filo antes (pero se reaviva fácil)
Para quién
Cualquier parrillero que quiera un solo cuchillo todoterreno para la mise en place del kamado.
No para quién
Quien busca un cuchillo forjado con peso y empaque: el Fibrox es funcional, no de lujo.
Ficha técnica
- Material
- Acero inoxidable suizo Victorinox
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Combina con
Continenta Tabla de Cortar Nogal con Cajón de Acero Inoxidable
El santoku corta vertical sobre tabla; la de nogal con cajón recoge la verdura picada mientras seguís trabajando, ideal para mise en place.
123 €
Arcos Chaira Afilador 230 mm
El acero Victorinox se afila fácil pero pierde filo antes que un japonés duro: la chaira a diario lo mantiene cortando como recién comprado.
10 €
Wüsthof Classic Cuchillo Chef 20 cm
El santoku pica vertical; el chef de 20 cm añade el balanceo y el alcance para piezas grandes. Juntos cubren todos los gestos de corte.
125 €
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre un santoku y un cuchillo de chef?
El santoku tiene una hoja más corta, ancha y de punta caída, pensada para cortar verticalmente (picar, lonchear) más que para el balanceo del chef. Sus 17 cm lo hacen muy manejable para verduras, pescado y carne deshuesada, y los huecos típicos del santoku ayudan a que la loncha no se pegue. Para trocear piezas grandes o cortes largos, un chef de 20 cm como el Wüsthof rinde más.
¿El acero Victorinox Fibrox es bueno y aguanta el lavavajillas?
El acero inoxidable de Victorinox es el patrón de muchas cocinas profesionales: se afila con facilidad y aguanta el uso diario, aunque pierde el filo antes que un acero japonés muy duro. El mango Fibrox antideslizante es apto para lavavajillas, pero como con cualquier cuchillo recomendamos lavarlo a mano para que el filo dure más. Pasadle la chaira a menudo y queda como nuevo.
¿Es buen primer cuchillo serio?
Es probablemente la mejor relación rendimiento-precio para empezar: ligero, fácil de afilar y prácticamente indestructible. Si os manejáis con el santoku, es un cuchillo para toda la vida; si preferís el gesto de balanceo, valorad un chef de 20 cm. Acompañadlo de una tabla de buen tamaño y una chaira y tenéis cocina resuelta.